Kahverengi soslu sığır eti güveç, soğuk sıcaklıklar için ideal olan zengin, doyurucu bir yemektir. Bunu yapmak için, bol miktarda sebze ile kalın et suyunda büyük sığır eti kaynatın - tatmin edici, tek kase bir yemekle sonuçlanır.
Ve en iyisi: Sığır eti güveç, ertesi gün daha da lezzetli. RDN ve eğitimli şef Michele Sidorenkov LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte, "Herhangi bir güveç artığı buzdolabındaki lezzetini yoğunlaştıracak."
Ocakta veya yavaş bir ocakta lezzetli bir sığır eti güveç tarifi yapmak için talimatların yanı sıra yemeğinizin ihale, lezzetli ve ağızda eriyen lezzetli olmasını sağlayacak ipuçları alın.
Daha sağlıklı tarifler ister misiniz? MyPlate uygulamasını indirin ve beslenme hedeflerinize göre hazırlanmış basit, lezzetli yemekler ve atıştırmalıklar alın.
Stovetop Sığır Yahni Nasıl Yapılır
Neye ihtiyacınız olacak
- Keskin bıçak
- Kağıt havlu
- Sıvı yağ
- Sığır eti
- Soğan
- Tereyağı
- Un
- Havuç, patates ve kereviz gibi karışık sebzeler
- Sığır eti stoğu
- Et termometresi
Nasıl yapılır
- Sığır etindeki fazla yağları kesin ve 1 inç kare küpler halinde doğrayın. Daha büyük küpler tamamen pişmeyebilir, bu da gıda kaynaklı hastalık riskini artırır.
- Biraz yağı orta ateşte büyük bir kaba dökün. Yağı kızarana kadar ısıtın ve eti her seferinde birkaç parça sıcak yağda kızartın. Tencereyi doldurmaktan kaçının yoksa sığır eti sadece buharlaşır ve net bir dış yüzey geliştirmez. Fazla yağı çıkarmak için sığır küplerini bir kağıt havlu üzerine boşaltın. Sığır eti kızartmak, güveç için nasıl derin, etli bir lezzet inşa ettiğinizdir, diyor Sidorenkov.
- Küçük bir soğan doğrayın ve tavaya ekleyin, her parçayı yağ ile kaplayın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve soğanı 3 ila 5 dakika veya altın sarısı olana kadar pişirin.
- Kızartılmış soğanlara bir kaşık tereyağı ekleyin ve erimesine izin verin. Başka bir yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Eritilmiş tereyağı üzerine eşit miktarda un serpin ve roux olarak bilinen ince bir macun oluşturmak için çırpın. Roux'u açık kahverengi olana kadar birkaç dakika sürekli çırpın.
- Tavaya az miktarda sığır eti dökün ve roux'u inceltmek için kuvvetlice çırpın. Karışım kabarmaya başladığında, sığır etinin geri kalanını tavaya dökün. Sıvıyı tamamen kaynatın ve temiz bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olana kadar pişirin. Her bir fincan sıvıyı koyulaştırmak yaklaşık 2 yemek kaşığı roux alır.
- Et küplerini ve birkaç karışık sebzeyi et suyuna koyun ve orta ateşte 45 dakika pişirin. Patates gibi pişirmek için en uzun süren sebzeleri ilk önce tencereye ekleyin, aşırı pişirmeyi önlemek için kalan sebzelerin eklenmesini şaşırtın.
- 45 dakika sonra güveçten bir küp çekin ve doneness testi için merkeze bir et termometresi yerleştirin; en az 145 derece Fahrenheit kaydederse, güveç servis edilmeye hazırdır. Et yapılmazsa, 15 dakika daha pişirin.
İpuçları
- Sidorenkov, hem hassas sığır kesimleri (fileto ve kaburga gibi) hem de daha sert olanlar (ayna ve sap gibi) bir güveçte çalışıyor diyor. Daha sert kesimler için, bağ dokusunun parçalanabilmesi için yemeği daha uzun pişirmeyi planlıyor.
- Roux'u pişirirken dikkatlice izleyin. Çok uzun süre bırakırsanız veya çırpmayı bırakırsanız, güveçte acı bir tat verir.
- Dondurulmuş sebzeleri deneyin. Sidorenkov, sadece hazırlık işini atlamakla kalmayacak, aynı zamanda donmadan önce pişirildikleri için pişirme süresini de azaltacaktır. Dondurulmuş sebzelerden gelen soğuk yemek, yemeğinizin toplam sıcaklığını düşüreceğinden, Sidorenkov güveçinizi bir kaynamaya getirmeden önce bunları eklemenizi önerir.
- Daha doyurucu bir yemek için nişastalı sebzeler seçin. “Nişastalı sebzeler güveçinizin daha doyurucu bir yemek gibi hissetmesine yardımcı olur, ” diyor Sidorenkov. Patates ve havuç ile birlikte bezelye, mısır ve yaban havucu da düşünün.
Yavaş Ocak Sığır Yahni Nasıl Yapılır
Neye ihtiyacınız olacak
- Bıçak
- Sığır eti
- Soğan
- Havuç, patates, bezelye ve kereviz gibi sebzeler
- Un
- Sıvı yağ
- Sığır eti stoğu
- Anında kahverengi sos karışımı
- Et termometresi
Nasıl yapılır
- Sığır eti küp haline getirin ve patatesleri, havuçları ve küçük bir soğanı benzer büyüklükteki parçalara doğrayın, ardından sebzeleri doğrudan yavaş pişiriciye yerleştirin. Yoğun sebzeler daha uzun pişirme süreleri gerektirir ve önce girmelidir; pişirme işleminde daha yumuşak sebzeleri saklayınız.
- Sığır eti küplerini düz beyaz unla tozlayın ve az miktarda yağ içeren bir tavada kızartın. Un, bitmiş güveçte sosun kalınlaşmasına yardımcı olur. Kızartılmış sığır eti yavaş pişiriciye aktarın ve bir bardak sığır eti stoğu ile tava tabanını deglaze edin, sığır eti kalan parçalarını gevşetmek için tava tabanını yavaşça kazıyın. Buğulama sıvısını yavaş pişiriciye ekleyin.
- Sadece et ve sebzeleri örtmek ve iki paket hazır kahverengi sos karışımında çırpmak için Crock-Pot'a yeterince sığır eti dökün. Bu toz halinde madde normalde bir tencerede soğuk suyla karıştırılır ve kaynamaya gelince koyulaşır, ancak yavaş ocakta stok ısındıkça yavaşça kalınlaşır.
- 6 saat yüksek ateşte pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve bezelye veya kereviz gibi ek sebzeler ekleyin. (Bu daha yumuşak sebzeler çok erken eklenirse parçalanır.) Bir saat daha pişirin ve servis yapmadan önce etin donuk olup olmadığını kontrol edin.
Sığır Güveçine Lezzet Nasıl Eklenir
Bazen bir güveç ağır ve düz bir tada sahip olabilir, diyor Sidorenkov. "Asitleri ve taze bitkileri birleştirmek, daha karmaşık ve çok boyutlu bir lezzet inşa ederek bir güvenin canlanmasına yardımcı olur" diyor. İşte yahni aydınlatmanın en sevdiği yollardan bazıları:
- Tavayı kırmızı şarapla deglaze
- Kekik veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin
- Güveçleri şeriye sirkesi ile bitirin
- Güveç suyu pişiricileri olarak domates salçası ekleyin
Güveçiniz bittiğinde, bir kaseye bulaşabilir ve kendi başına tadını çıkarabilir veya pirinç, arpa veya inci kuskus üzerine servis yapabilirsiniz.
