Kalın dana kaburga pirzola kızartma nasıl

Kalın dana kaburga pirzolası en iyi iki aşamalı pan kavurma işlemi kullanılarak hazırlanır. Güzel bir şekilde kurumuş bir dış kabuk oluşturmak için yüksek, doğrudan ısıda kızartmaya başlayın, daha sonra iç kısımları dışarıdan pişirmeden pişirmek için fırında dolaylı ısı ile daha nazikçe bitirin. Kızartma, sağlıklı yemek pişirmek söz konusu olduğunda kötü bir üne sahiptir, ancak en azından eklediğiniz kalorileri, tereyağı veya diğer doymuş yağlar yerine kanola veya diğer doymamış yağ bazlı yağ kullanarak kalp sağlığı açısından sağlıklı yapabilirsiniz. Dana pirzolalarınızı daha besleyici hale getirmek için taze otlar ve baharatlarla bitirin.

Beyaz tabakta kalın kesilmiş dana kaburga. Kredi bilgileri: gresei / iStock / Getty Images

Aşama 1

Dana pirzolasını soğuğundan kurtulmak için tezgahtan 1-2 saat önce ayarlayın. Soğuk et, önce oda sıcaklığına getirilen et kadar hızlı veya eşit şekilde pişmez ve kalın bir kesim ile çalışırken bu özel bir dezavantajdır.

Adım 2

Tüm etin üzerine bol miktarda deniz tuzu veya kaba koşer tuzu koyun. Büyük taneler, etten su çekerek ve baharatlayarak iyi bir iş çıkarır. Önceden tuzlamak, etin yüzeyden pişirilmesi ve kurumuş dana eti ile bırakılması yerine terbiyeli nemi yeniden emme şansını elde etmesini sağlar.

Aşama 3

Dana eti dışarıda tutulurken son 10 ila 15 dakika boyunca fırını 400 derece Fahrenhayt'a ısıtın. Bu, kurutulmuş dana eti girdiği zaman iyi ve sıcak olmasını sağlar.

4. Adım

Orta derecede yüksek ateşte bir brülöre büyük bir dökme demir, paslanmaz çelik veya diğer ağır tabanlı, fırın için güvenli bir tava yerleştirin. Bu kaliteli tavalar gerçekten ısınır ve iyi bir sararma için ısıyı eşit olarak dağıtır.

Adım 5

Kaburga pirzolasını taze çatlamış karabiber, biber tozu, biberiye, adaçayı, kekik veya diğer istenen otlar ve baharatlarla tatlandırın.

6. Adım

Tavaya birkaç damla su sürün. Damlalar yüzeye vurduktan hemen sonra buharlaştığında kızartma için yeterince sıcaktır. Tabanı kaplayacak kadar pişirme yağı dökün ve ısındığında yaklaşık 30 saniye boyunca çevirin.

Adım 7

Dana pirzolasını tavaya koyun ve hareket ettirmeyin. İlk tarafı 2 ila 3 dakika boyunca, iyice kahverengileşene ve çıtır olana kadar sarın. Maşa ile ters çevirin ve ikinci tarafı birinciyle aynı şekilde sarın.

8. Adım

Pirinci ilk tarafa geri getirin, ocağı kapatın ve tavayı fırının ortasına aktarın. Tava tutamakları sıcak olacağından fırın eldiveni kullanın.

9. Adım

Dana pirzola 140 F iç sıcaklığa kadar pişirilir. Termometrenin gövdesinin kaburga kemiği ile temas etmediğinden emin olarak, etin en kalın kısmının ortasındaki okumayı bir et termometresi ile alın. Pişirme süreleri değişiklik gösterse de, yaklaşık 10 dakika sürmelidir.

10. Adım

Dana pirzolasını servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. İç sıcaklığı 5 dereceye kadar yükselir ve USDA tarafından önerilen 145 F'ye getirilir ve meyve suları yerleşir.