Susuz et, kamp veya yürüyüş yapıyorsanız saklamak ve yanınıza almak kolaydır ve ayrıca eti saklamak için iyi bir yoldur, çünkü dehidrasyon et miktarını azaltır ve daha kompakt hale getirir. Eti kurutmak, onu korumak için ilk adımdır, ancak tek başına dehidrasyon yapmak eti güvenli bir şekilde korumaz. Ayrıca susuz etinizi uygun süre içinde uygun kaplara, uygun kaplara koymanız gerekir. Susuz etin saklanması ve saklanması için zaman ayırmak, etin bakteriyel kontaminasyon ve bozulmadan uzak kalmasını sağlar.
Susuz Et
Suyu kurutmak veya kurutmak, su içeriğinin çoğunun giderilmesi anlamına gelir. Suyun çıkarılması etin beslenmesini etkilemez, ancak raf ömrünü soğutma olmadan arttırır. Bakteriler, küf ve mayalar çoğalmak için suya ihtiyaç duyduklarından, susuz etler, onları bozabilecek veya yemek için tehlikeli hale getirebilecek kontaminasyona karşı daha az savunmasız hale getirir. Dehidrasyon tek başına eti sadece 140 Fahrenheit'e kadar ısıttığı için eti iyice pişirmez veya bakterileri öldürmez. Fırında veya kurutucuda dehidrasyon yapmadan önce etin kızartılması veya kaynatılması, 160 F'ye kadar ısıtır ve yemek daha güvenli hale gelir. Ayrıca eti 160 F'ye ısıtmak için 275 F'de fırında da pişirebilirsiniz.
Susuz Et Kapları
Susuz et, içerisindeki nemden tamamen arınmış hava geçirmez kapaklı kaplarda saklandığında en iyi sonucu verir, çünkü nem bakteri üremesini teşvik eder. Cam kavanozlar veya diğer hava geçirmez kaplar nemi dışarıda tutar. Kurutulmuş etleri kuru ve güvenli tutmak için vakum paketleme de kullanabilirsiniz.
Hafıza alanları
Susuz etleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Susuz eti mutfak dolabında tutabilirsiniz, çünkü dolap sobanın sıcaklığına çok yakın değildir. Kurutulmuş etleri iki haftadan fazla soğutulmamış bir alanda saklayın, Ulusal Ev Yemekleri Koruma Merkezi önerir. Bundan sonra, kavanozları dehidrasyondan sonra bir yıla kadar kullanmak için dondurucuya veya buzdolabına koyun.
Emniyet
Eti kurutmak için çalıştığınız alanı titizlikle temizleyin ve ete dokunmadan önce ellerinizi iyice yıkayın. Susuz etler kabın içine nem girerse küf üretebilir. Küf görürseniz eti dışarı atın. Domuz eti veya av etine trikinoza neden olan parazit olan trichinella'yı öldürmek için 30 gün boyunca 0 F'de 6 inç veya daha az kesilmiş bir parça et dondurun. Ancak bu tedavi bakterileri yok etmez. Sadece 160 F'ye kadar ısıtma Escherichia coli gibi bakterileri yok edecektir.
