Ev yapımı ahududu özü yapmak, lezzeti konsantre etmek için işlemi birkaç kez tekrarlamanız dışında ahududu infüzyonu votkası yapmakla aynı tekniği kullanır. Santrifüjler, damıtıcılar ve mikron filtreler, meyve özlerini hazır hale getirmeden önce, ev aşçıları, meyveden esterleri - bir bitkinin lezzetinden ve aromasından sorumlu kimyasallar - çekmek ve konsantre etmek için solvent özütleri veya alkol tentürleri kullandı. Sadece birkaç saatlik toplam aktif hazırlık süresi gerektiren bir dik ve filtreleme işlemi kullanarak, ahududulardan 100 kanıt veya daha yüksek bir votka ile lezzet ve aromayı çıkarabilirsiniz.
Aşama 1
Ahududu içinden alın ve herhangi bir leke veya hasar ile atın. Ahududuları soğuk su altında durulayın.
Adım 2
Bir tencereye su kaynatın ve bir kaseyi buzla doldurun ve içine su dökün. Ahududuları 15 saniye kaynar suda bekletin, sonra oluklu bir kaşık kullanarak buz banyosuna aktarın. Ahududuları yaklaşık 30 saniye soğutun.
Aşama 3
Ahududuları kağıt havlulara boşaltın ve kurulayın. Ahududuları bir bardak kavanoza boynuna dökün.
4. Adım
Ahududuları uzun saplı, tahta olmayan bir kaşıkla veya benzer gıda güvenli bir gereçle karıştırın veya ezin. Tahta bir kaşığın sapını kullanabilirsiniz, ancak kalıcı olarak pembe renkte boyanacaktır.
Adım 5
Daha fazla ahududu ekleyin ve kavanoz yarım ila dörtte üçü dolana kadar onları karıştırın. Oda sıcaklığında votka örtülene kadar ahududu üzerine dökün.
6. Adım
Ahududu kavanozunun kapağını kapatın ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yere yerleştirin. Ahududu kavanozunu her gün kuvvetlice çalkalayın. Buna üç hafta devam edin.
Adım 7
Ahududu kavanozunu üç hafta sonra açın ve tülbent ile kaplı bir elek bir kasenin üzerine yerleştirin.
8. Adım
Ahududu ve votkayı elek içine dökün ve sıvının akmasına izin verin. Ahududu katılarına bir kaşık veya lastik bir spatula ile bastırın.
9. Adım
Pint kavanozunu temizleyin ve yarım ila dörtte üçü beyazlatılmış ahududu ile doldurun. Ahududuları daha önce yaptığınız gibi karıştırın.
10. Adım
Kavanoza bir huni yerleştirin ve içine bir kahve filtresi yerleştirin. Ahududu özünü kahve filtresinden ve kavanoza süzün. Ne kadar lif olduğuna bağlı olarak, kahve filtresini değiştirmeniz gerekebilir.
Adım 11
Gerekirse ahududu örtmek için yeterli votka ekleyin. Süzme sırasında biraz votka kaybedersiniz.
Adım 1/2
Kavanozu kapatın ve ahududuların iki ila üç hafta daha demlenmesine izin verin. Süzme işlemini tülbent ve bir kahve filtresi ile tekrarlayın.
Adım 13
Ahududu özünü tadın. Neredeyse dayanılmaz bir şekilde veya ahududu tadı olmalı ve koyu bir renge sahip olmalıdır. Zayıf bir tadı varsa, üç haftalık ekstraksiyon ve süzme işlemini tekrarlayın.
Adım 14
Ahududu özünü dolapta saklayın. Ahududu özü süresiz olarak tutar.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
100 geçirmez veya daha yüksek üçlü damıtılmış votka
Tülbent
Elek
Huni
Kahve filtreleri
Pint kavanozları
Uyarı
Patates veya çavdar ile fermente edilmiş votka kullanmayın. Çavdar ve patatesle fermente edilmiş votka hala meyve esterlerini çıkarır, ancak mısır, tahıl veya buğdayla fermente edilmiş votka kadar verimli değildir.
