Monterey Bay Aquarium deniz ürünleri saatine göre, vahşi yakalanan Alaskan somonu sürdürülebilir bir gıda seçeneğidir veya sağlığınız için olduğu kadar çevre için de "en iyi seçim" dir. Doymuş yağda sığır etinden daha düşük olan somon, kalp sağlıklı bir balıktır. Sağlığı teşvik eden doymamış bir yağ türü olan omega-3 yağlarında, diğer balık türlerinin çoğundan daha zengindir. Çoğu hayvansal gıda gibi, protein bakımından da insan sağlığı için gerekli olan birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir.
B Vitamini Zengin
Somon birçok B vitamini bakımından zengindir. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, vahşi Atlantik somonunun pişmiş bir kısmı, B-2 vitamini ve 17.13 miligram B-3 vitamini veya DV'nin yüzde 84'ü için 0.828 miligram veya önerilen günlük değerin yüzde 48'ini sağlar. Bu vitaminler enerji metabolizması için olduğu kadar uygun sinir sistemi fonksiyonu için de önemlidir. Aynı miktarda pişmiş Atlantik somonu, her besin için sırasıyla 1.6 miligram B-6 vitamini ve 5.18 miligram B-12 vitamini veya DV'nin yüzde 80 ve 86'sını sağlar. B-6 vitamini, kan şekerini sabit tutmak için karaciğer ve kaslardaki glikojen formunda depolanan enerjinin glikoza dönüştürülmesine yardımcı olur. Ek olarak, B-6 vitamini protein metabolizması ve nörotransmitterlerin veya vücut fonksiyonlarını düzenleyen serotonin gibi beyin kimyasallarının sentezlenmesi için gereklidir. B-12 vitamini, sinir sisteminin düzgün çalışmasını destekleyen ve yeni hücreler oluşturan enerji metabolizması için önemlidir.
Mineral Kaynağı
Çoğu deniz ürünü çeşidi mineraller bakımından zengindir, özellikle eser mineral selenyumdur ve somon da istisna değildir. Atlantik somonunun 6 onsluk pişirilmiş kısmı 70 mikrogramlık DV'nin yüzde 100'ünden fazlasını karşılayan yaklaşık 80 mikrogram sağlar. Temmuz 2004'te "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir makaleye göre, bu mineralin düşük miktarda alınması, bağışıklık fonksiyonunun azalmasına, kanser gelişme riskinin yanı sıra viral hastalıklara karşı artan duyarlılığa katkıda bulunabilir. Somon, sırasıyla 6 ons pişmiş kısımda her biri için DV'nin yüzde 42 ve 44'ünü karşılayan başlıca mineral fosfor ve potasyum kaynağıdır. Güçlü kemikler inşa etmek ve korumak için fosfor gereklidir. Bazı enzimleri aktive eder ve DNA oluşturmak için gereklidir. Potasyum kalp atışlarını düzenlemek ve sağlıklı kan basıncını korumak için önemlidir.
Omega-3 Yağ Asitlerinin Kaynağı
Ekim 2006'da "Amerikan Tabipler Birliği Dergisi" nde yayınlanan bir makaleye göre, balık, özellikle somon gibi omega-3 yağ asitleri bakımından zengin balık tüketen kardiyovasküler sistemin optimal sağlığını teşvik ediyor. Araştırmacılar, haftada 4 onsluk iki yağlı balık veya eikosapentaenoik asit veya EPA olarak bilinen deniz omega-3 yağ asitleri açısından zengin olanların ve somon gibi dokosaheksaenoik asit veya DHA'nın zengin ölme riskini azalttığını bildirdiler. kalp hastalığı yüzde 36, toplam ölüm oranı ise yüzde 17 oldu. Pişmiş somonun 6 onsluk kısmı 3 gramdan fazla EPA artı DHA sağlar - ve bu miktar kardiyoprotektif faydalar göstermiştir. Omega-3 yağ asitleri ayrıca yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, diyabet, artrit, sistemik lupus, osteoporoz, depresyon, bilişsel düşüş, beyin bozuklukları, cilt bozuklukları, astım ve meme, kolon ve prostat kanserini önlemeye yardımcı olabilir. Maryland Tıp Merkezi.
