Güçlendirilmiş bir şarap olan Sherry, çorbalara, soslara, yavaş pişirilmiş sığır eti tariflerine ve mantar yemeklerine bir lezzet derinliği katar. Kilerinizde bir şişe yoksa, bir şeri yerine kullanabilirsiniz. Hiçbir şey şeriye karşı baş tadı yerine geçmez, ancak eğer yapabiliyorsanız, gerçek şeyleri kullanın.
İç Malzeme Hakkında: Sherry
Sherry müstahkem bir şaraptır, yani şaraba az miktarda damıtılmış ruhlar - bu durumda brendi - eklenir. Bu, aroma ve alkol içeriğini yüzde 15 ila 20'ye yükseltir.
Sherry çeşitli tiplerde gelir - bazıları açık veya soluk ve daha incelikle lezzetlendirilirken, diğerleri zengin ve oldukça tatlıdır. Şeri tadı portakal kabuğu, baharat ve karamel önerir. Bazıları bunu karmaşık ve ceviz olarak tanımlar.
Sherry klasik olarak ıstakoz bisküvi, mantar soslu tavuk ve haşlanmış sığır eti gibi yemeklerde kullanılır. Hatta Karnabahar Çorbası için bu LIVESTRONG.com tarifine eklemeyi deneyebilirsiniz. Sherry ayrıca, Mantar Kekik Gravy tarifimize bir tekme de ekleyebilir. Genellikle tatlı olmayan (veya kuru) versiyonlar tarifler için en iyisidir. Uygun bir şişe yemek pişirmek için en iyisidir, ancak tarifinizin tadını önemsiyorsanız, en ucuz "pişirme" çeşitleri için gitmeyin.
Şeri pişirme sadece gıdaya eklenmek içindir ve daha düşük kaliteli şeri şarabı ile yapılır. Ayrıca tuz ve koruyucu maddeler eklenmiştir. 2 yemek kaşığı porsiyon, 190 miligram sodyum içerir, bu da onu içmek için uygun değildir.
Amerika Mutfak Enstitüsü uzmanları tarafından belirtildiği gibi, kendi başına içebileceğiniz yeterli kalitede bir şarap (veya şeri) istiyorsunuz. Tatlar sadece yemeğinize konsantre olur, bu yüzden kötü tatma bir şişe şarabınız varsa, yemeğiniz acı çeker.
İyi Sherry Yedekleri
Sherry, birçok mutfakta temel bir kiler malzemesi değildir, bu nedenle bir şeri yerine bakmanız gerekebilir. Biraz benzer bir lezzet veren ve şeri için bir alt rol oynayabilen seçenekler arasında beyaz şarap, brendi ve kuru vermut bulunur. Bazı tariflerde, Port, Madeira veya Marsala işe yarayabilir - ancak şeri altınızın lezzetini ve son yemeğinizi nasıl etkileyebileceğini öğrenin.
Alkolsüz bir ek arıyorsanız, elma şarabı, şarap veya pirinç şarabı gibi bir sirke seçin. Yaptığınız yemeğin meyveli notları varsa, elma sirkesi düşünün, Georgia Üniversitesi Kooperatif Uzatma Hizmetleri'ni açıklar. Bununla birlikte, elma sirkesinin güçlü bir tadı vardır, bu nedenle suyla seyreltin ve şeri tadını daha iyi çoğaltmak için bir tutam şeker ekleyin.
Tatlı bir yemeğe şeri ekliyorsanız, elma veya portakal suyunu şeri için bir alt olarak düşünün. Örneğin, bazı elmalı turta tarifleri şeri gerektirir ve bunun yerine bu meyve sularından birini kullanabilir.
Kırmızı şarap sirkesi, biberiye ve et içeren güçlü aromalı bir tabakta şeri için iyi bir alttır.
Amerikalılar için Diyet Kılavuzlarına göre, bütün bir tabakta biraz şeri sıçramasının bir alkollü içecek olarak sayılmadığını bilin. Bir içeceğin eşdeğerini tüketmek için kendi başına yaklaşık 4 ons içmeniz gerekir.
