İsimlerine rağmen, fıstık ne fındık ne de bezelye. Mercimek, nohut ve fasulye içeren baklagil ailesine aittirler. Ağaçlarda yetişen fındıkların aksine, yer fıstığı yerde büyümeye başlar ve sonunda olgunlaştıkları yerin altına girer.
Yer fıstığı beslenme açısından yoğundur; aslında, yer fıstığı ezmesi, polar keşiflerde genellikle tercih edilen besindir, çünkü protein ve kalorilerde yüksektir ve pişirme veya hazırlık gerektirmez. İlginç bir şekilde, yer fıstığı yağ bakımından zengin olsa da, içerdikleri yağ aslında kalp-sağlıklıdır.
Fıstık ve Kalp Sağlığı
Yer fıstığı, kalp-sağlıklı bir diyetin parçası olabilir ve hatta kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltabilir. Bu etkilerden sorumlu olabilecek fındık ve yer fıstığı içindeki besinler arasında protein, lif, magnezyum dahil olmak üzere temel mineraller ve bitkisel besinler adı verilen diğer faydalı bitki bileşikleri bulunur. Yer fıstığı, kalp sağlığına zarar verebilecek doymuş yağ bakımından düşüktür ve trans yağlardan tamamen arındırılmıştır.
2003 yılında, Gıda ve İlaç İdaresi, bilimsel kanıtların, doymuş yağ ve kolesterolü düşük bir diyetin bir parçası olarak günde 1, 5 ons yer fıstığı yemenin kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini öne sürdüğünü ancak kanıtlamamasına dair nitelikli bir iddia yayınladı. Ek olarak, BMC Medicine'de yayınlanan 29 çalışmanın 2016 incelemesi, fıstık tüketiminin kalp hastalığı riskinde genel bir azalma ile ilişkili olduğunu belirledi.
Antioksidan İçeriği
Yer fıstığı derileri antioksidanlar, hücrelerinizi doğal olarak ortamdaki oksidanlardan kaynaklanan hasarlara ve duman ve hava kirliliği gibi insan yapımı olanlara karşı koruyan bileşikler bakımından zengindir.
Antioksidan bakımından zengin bir diyet, hastalık riskini azaltarak kalp sağlığını iyileştirebilir. 2018 yılında Uluslararası Gıda Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, kavrulmuş fıstık derilerinin kavrulmamış derilere göre daha yüksek bir antioksidan içeriğe sahip olduğunu belirledi.
Fıstık ayrıca en iyi kırmızı şarapta bilinen bir fenolik bileşik olan resveratrol içerir. Resveratrol'ün avantajlarından yararlanmak için içki içmek zorunda değilsiniz. 2017 yılında NPJ Precision Oncology'de yayınlanan çalışmaların gözden geçirilmesi, klinik çalışmaların resveratrolün kardiyovasküler hastalıklar üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu gösterdi.
Fıstık Ezmesi Üzerine Bir Söz
Fıstık ezmesi genellikle sağlıksız olarak kabul edilir, çünkü doymuş yağ ve sodyum bakımından yüksektir, genellikle kalp hastalığı riskine zarar verir. Bununla birlikte, fıstık ezmesinin doymuş yağın doymamış yağa oranı - 3.3 gram ila 12.3 gram - zeytinyağı ile aynıdır ve ılımlı bir şekilde yenilmesi kabul edilebilir.
Fıstık ezmesi ayrıca, sodyum içeriğinin zararlı etkilerini önlemeye yardımcı olan lif ve potasyum da içerir. Bununla birlikte, bir porsiyon fıstık ezmesinin sadece 2 yemek kaşığı olduğunu unutmayın - bir kaşıkla yenen tüm kavanoz değil.
