Honey Maid Graham Crackers'ın yapımcısı Nabisco, krakerlerini önemli bir mutfak elyafı yapmak için graham krakeri tarifini rafine etti. Bal Hizmetçi Graham Kraker atıştırmalık olarak yenebilir ve ezilebilir ve pasta kabukları yapmak için ve pudingler ve turtalar için bir tepesi olarak kullanılabilir.
Tarih
Başlangıçta graham gofretleri olarak adlandırılan graham krakerleri, hala kepeği veya buğday çekirdeğinin kaplamasını içeren elenmemiş tam buğday unundan yapılmıştır. Kepek unu kaba bir doku verdi. Bu graham krakerleri sert ve kuruydu. Yemekten önce, neredeyse krakeri ısırık boyutunda parçalara ayıracak kadar yumuşatmak için kaynamış su kullanma noktasına kadar nemlendirilmeleri gerekiyordu. Bugün, graham krakerlerinin tadı biraz daha fazladır ve yemek daha kolaydır, zira süt içine daldıklarında esasen "erir".
Un
Bal Hizmetçi Grahams, tiamin, riboflavin, niasin ve bazen demir içeren ağartılmamış, zenginleştirilmiş un ile yapılır. Bu besinler, işleme sırasında buğday tanesinden çıkarılır ve daha sonra ambalajlanmadan önce tekrar ilave edilir. Kahvaltılık gevrekler, makarna, kekler, kurabiyeler ve diğer gıda maddeleri genellikle zenginleştirilmiş un içerir. Bal Hizmetçi grahamları ayrıca graham unu veya tam tahıllı buğday unu içerir. Folik asit, folik asit eksikliklerinin doğum kusurları ile ilişkili olduğu bulguları sayesinde zenginleştirme besinleri listesine son zamanlarda eklenmiştir.
yağlar
Yemeklik yağlar, soya fasulyesi gibi tohumlardan ve fasülyelerden, ısı ekstraksiyonu veya presleme yöntemi ile elde edilen sıvı formda yağdır. Preslenerek çıkan yağlar, ısı ile ekstrakte edilenlerden daha fazla vitamin tutar. Bal Hizmetçi grahamları soya fasulyesi yağı veya kısmen hidrojene pamuk tohumu yağı ile yapılır. Hidrojenlenmiş yağ, tadı ve dokuyu arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Hidrojenasyon, çoklu doymamış bir yağa hidrojen atomları eklenerek yapılır. Bunu yapmak, yağ molekülünün yapısını değiştirerek trans yağ asidi yapar. Trans yağ asitlerinin kolesterol üzerinde önemli bir olumsuz etkisi olabilir.
şekerler
Bal Hizmetçi Grahams şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve bal içerir. Bir porsiyon, 31 grama eşit, 8 gram şekere sahiptir. Şekerler vücuda glikoz formunda hızlı enerji sağlarken, yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi ilave şekerler besleyici değildir. Şekeri yüksek bir diyet yiyen insanlar, daha az besin içeren daha fazla kalori tüketme eğilimindedir ve bu da yüksek obezite insidansına katkıda bulunur. Diğer atıştırmalıklar gibi, Honey Maid grahamlarını ölçülü olarak tüket.
