Blackstrap pekmezi demir ve kalsiyum gibi besinleri içerir, ancak miktar markaya göre değişir. Pişirme ve pişirmede blackstrap pekmezi için birçok kullanım alanı vardır ve bazı insanlar beslenme amaçlı olarak dozlarını alırlar.
Blackstrap Pekmezi Nedir?
Pekmez, şeker rafine etme işlemi sırasında oluşan yapışkan, yapışkan bir maddedir. İşlem sırasında farklı melas türleri yan ürün olarak yapılır. Sofra şekeri yapmak için, şeker kamışı veya şeker pancarı suyu çıkarılır ve daha sonra konsantre etmek ve şeker kristalleri oluşturmak için kaynatılır.
İlk kaynatma tatlı, hafif pekmez üretir. İkinci kaynama, bazen koyu melas olarak adlandırılan, daha az tatlı olan orta pekmez oluşturur. Ve üçüncü ve son kaynama, daha acı olan blackstrap pekmezi yaratır. Pekmezin daha hafif versiyonları, pekmezli kurabiye, cevizli turta ve diğer tatlı ikramları pişirirken genellikle tatlandırıcı olarak kullanılır.
Blackstrap pekmezi zencefilli kurabiye, kuru fasulye ve barbekü sosu gibi gıda ürünlerinde kullanılır ve sıklıkla hayvancılık yemlerinde de kullanılır. Bir dizi vitamin ve mineral içerir ve kendine özgü acı bir tada sahiptir. Kalorilerde hafif pekmez ve orta pekmezden çok daha düşüktür. Ayırt edici tadı nedeniyle, özellikle blackstrap melasını gerektiren herhangi bir tarifte diğer tatlandırıcıları değiştiremezsiniz.
Blackstrap Pekmezinin Faydaları
Blackstrap pekmezi kalorilerde diğer pekmez türlerinden daha düşüktür, bu da şeker veya karbonhidratları azaltmaya çalışan insanlar için daha iyi bir seçenek haline getirir. Bununla birlikte, acı tadı, tatlandırıcı olarak veya tariflerde blackstrap melasının kullanımını sınırlar.
Blackstrap pekmezi demir, kalsiyum ve potasyum da içerir, ancak miktar markaya göre değişir. Blackstrap pekmezi, demir de dahil olmak üzere diğer pekmez türlerinden çok daha fazla besin içerir.
Ne kadar demire ihtiyacınız olduğu, yaşınıza ve hamile ya da emziriyor olmanıza bağlıdır. Önerilen günlük demir alımı:
- 14-18 yaş arası erkekler için 11 miligram
- 14-18 yaş arası kadınlar için 15 miligram
- 19 ila 50 yaş arası erkekler için 8 miligram
- 19 ila 50 yaş arası kadınlar için 18 miligram
- Hamile insanlar için 27 miligram
- Emziren insanlar için 9 ila 10 miligram
- 51 yaş üstü yetişkinler için 8 miligram
Çoğu insan, bol miktarda demir açısından zengin yiyecekler yemelerini ve demir emilimini engelleyen şeyleri yememelerini sağlayarak bu miktarda demiri diyetlerinden alabilir.
Demir Eksikliği Nedir?
Demir, vücuttaki birçok farklı işlem için gerekli bir mineraldir. Ulusal Diyet Takviyeleri Sağlık Ofisi, demirin, akciğerlerinizden organlarınıza ve dokularınıza oksijen taşınmasına yardımcı olan kırmızı kan hücrelerindeki protein olan hemoglobinin önemli bir bileşeni olduğunu açıklar. Vücut ayrıca hücre fonksiyonu, büyüme ve bazı hormonlar oluşturmak için demir kullanır.
Yeterli demir eksikliği demir eksikliği anemisine katkıda bulunabilir, yani kırmızı kan hücreleriniz vücudunuzda yeterince oksijen taşımaz. Mayo Clinic, demir eksikliği belirtilerinin aşırı yorgunluk, halsizlik, soğuk eller ve ayaklar, baş dönmesi veya baş dönmesi, nefes darlığı, kırılgan tırnaklar ve buz ve kir gibi gıda dışı ürünler için istek olduğunu içerir.
Demir eksikliği anemisi riski yüksek olan gruplar arasında ağır adet dönemleri olan kişiler, büyük ameliyat geçiren veya bir yaralanmadan çok kan kaybedenler, Crohn hastalığı veya çölyak hastalığı gibi bir hastalığı olan ve sindirim sistemi, hamile veya emziren kadınlar ve peptik ülseri olan insanlar. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, çocukların demir eksikliğine de yatkın olduklarını belirtmektedir.
Demir çok çeşitli yiyeceklerden elde edilebilir. Diyet demirinin iki farklı şekli vardır. Et, deniz ürünleri ve süt gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen hem demir, vücut tarafından daha kolay emilir. Koyu yapraklı yeşillikler, baklagiller ve fasulye gibi bitki kaynaklarından elde edilen hemsi olmayan demir daha az emilir. Bu nedenle, vejetaryen veya vegan diyeti yiyen insanlar demir eksikliği riski artabilir.
Anemi için Blackstrap Pekmezi
Bazı vitaminler ve mineraller içerdiğinden, bazı insanlar demir eksikliği veya vitamin eksikliği anemisi için blackstrap pekmezi almayı düşünebilir. Bununla birlikte, vitamin ve mineral içeriği markaya göre değişir.
- Bir porsiyon Plantation Organic Blackstrap Molasses, 60 kalori, 10 miligram kalsiyum, 3 miligram demir ve 343 miligram potasyum sağlar.
- Bir porsiyon Swanson Organik Sertifikalı Organik Blackstrap Pekmezi, 60 kalori ve 290 miligram potasyum sağlar. Etiket ayrıca bir porsiyonun günlük önerilen günlük kalsiyum alımının yüzde 10'unu ve günde 2.000 kalori alan bir kişinin önerilen günlük demir alımının yüzde 20'sini sağladığını iddia ediyor.
- Bir porsiyon Thrive Market Sağlıklı Organik Pekmez, 60 kalori ve 115 miligram kalsiyum sağlar. Etiket ayrıca bir porsiyonun önerilen günlük demir alımının yüzde 15'ini sağladığını iddia ediyor.
Anemi için blackstrap pekmezi hakkında az bilimsel araştırma var, bu nedenle bunun etkili bir tedavi olup olmadığı bilinmemektedir. Tipik olarak, anemi, bir doktor gözetiminde ek demir alarak ve artan miktarda demirce zengin yiyecekler yiyerek tedavi edilir.
Amerikan Hematoloji Derneği'ne göre, demir eksikliği anemisi olan kişilerin her gün 150 ila 200 miligram elementel demir tüketmesi gerekir. Özellikle, günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 2 ila 5 miligram demir önerirler. Blackstrap pekmezi demir içerir, ancak diğer demir takviyeleri formları olmadan anemiyi tedavi etmek için yeterli demir içermez.
Demir Takviyesi Alma
Demir eksikliği anemisini tedavi etmek için hap, sıvı veya tuz olarak alabileceğiniz birçok farklı ek demir türü vardır. Vücudunuzun, temel demir olarak bilinen bir takviyeden emebileceği demir miktarı, dahil edilen demir türüne bağlı olarak değişir. Örneğin, demirli fumarat, demirli sülfat için yüzde 20 ve demirli glukonat için yüzde 12 ile karşılaştırıldığında ağırlıkça yüzde 33 elementer demirdir.
Demir takviyelerinin, Parkinson hastalığını ve huzursuz bacak sendromunu tedavi etmek için kullanılan bazı antibiyotikler, kolesterol ilaçları, levotiroksin ve levodopa ile etkileşime girdiği bilinmektedir. Doktorunuz, potansiyel etkileşimleri önlemek için bu diğer ilaçlardan iki saat önce veya iki saat sonra demir takviyeleri almanızı önerebilir.
