Yüzyıllık bir sıvı olan elma sirkesi (ACV) uzun zamandır her türlü sağlık koşulunu iyileştirmek için doğal bir tedavi olarak selamlandı. Fakat iyileştirici özellikleri gerçek mi yoksa folklor mu?
Elmalardan yapılan fermente edilmiş içecek, meyve suyunun doğal şekerlerinin önce alkole, sonra asetik aside dönüştürüldüğü iki aşamalı bir işleme tabi tutulur. Filtrelenmemiş ACV - "anne ile" olarak etiketlenir - koyu, bulanık enzimler, proteinler, B vitaminleri, probiyotikler ve polifenol adı verilen bitki bazlı antioksidanlar içerir. Chicago Tıp Üniversitesi'ne göre, ACV'nin tanınmış sağlık yararlarından sorumlu olan bu besinler.
LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte, "Sirke, hastalıkların tedavisinden mobilyaların temizlenmesine ve detoksa kadar her şeye bağlandı." Diyor Keri Glassman. "Özellikle ACV, çoğu zaman birçok faydası olan bir sağlık tedavisi olarak lanse edilir. Ancak bu iddiaların çoğu araştırmalarla desteklenmez."
Aslında, ACV'nin potansiyel sağlık yararları üzerine yapılan çalışmaların çoğu küçüktür ve deneylerin çoğu hayvanlar üzerinde yapılmıştır. İşte insanları içeren en güncel ACV verileri.
Elma Sirkesi ve Kilo Kaybı
Sözde "elma sirkesi diyetini" desteklemek için sınırlı kanıt var. Journal of Functional Foods'da yayınlanan küçük bir Nisan 2018 çalışması, 39 yetişkini iki gruba ayırdı. İlk gruba öğle ve akşam yemeklerinde bir çorba kaşığı ACV alması ve toplam günlük yiyecek alımını 250 kalori azaltması talimatı verildi. İkinci grup - kontrol grubu - sadece toplam kalorilerini azalttı ve herhangi bir ACV almadı.
12 hafta sonra, araştırmacılar ACV içenlerin vücut ağırlığını ortalama 8.8 kilo azalttığını keşfettiler. Diğer grup da kilo verdi, ancak ortalama kilo kaybı sadece 5 kilo idi. Çalışma yazarları ayrıca ACV alan katılımcıların iştahta azalma, genel kolesterol düzeylerinde azalma ve "iyi" kolesterolde (HDL) artış olduğunu bildirmişlerdir.
Sirke ve bastırılmış iştah ve dolayısıyla kilo kontrolü arasında olası bir bağlantıyı destekleyen başka araştırmalar da vardır. Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmalarının Ağustos 2016 sayısında yayınlanan bilimsel bir incelemeye göre, sirkenin artan tokluk ve daha düşük gıda alımı ile sonuçlanan bir dizi mekanizmaya yol açtığı, ancak sadece tip 2 diyabetle yaşayan insanlar arasında olduğu gösterilmiştir.. (Not: Tüm sirke sadece ACV değil, bu etkiye sahiptir.)
Sonuç olarak: RD, CDE ve 2 Günlük Diyabet Diyeti'nin yazarı Erin Palinski-Wade, LIVESTRONG.com'a anlatıyor: "Elma sirkesi kilo kaybı mucizesi mi? "Bu istekleri engellemeye yardımcı olur ve sizi daha uzun süre tok tutar? Belki de."
Elma Sirkesi ve Diyabet
Birkaç bilim adamı, ACV'nin diyabetli kişilerde kan şekeri seviyeleri üzerindeki olası etkilerini incelemiştir. Glassman, "Bir çalışma, yemeklerden önce bir çorba kaşığı ACV'nin yetişkinlerde kan şekeri düzeylerini düşürdüğünü buldu. Journal of Functional Foods dergisinin Ekim 2013 sayısındaki bu 12 haftalık pilot çalışmanın sadece 14 yetişkinden oluştuğunu belirtmek önemlidir.
Palinski-Wade, sirkenin postprandiyal glikoz ve insülin seviyeleri üzerindeki etkilerine odaklanan başka bir çalışmadan bahsediyor. Bulgular, Diyabet Araştırmaları ve Klinik Uygulamaları Mayıs 2017 sayısında yayınlanan meta analizlere göre, ACV ve diğer sirkelerin diyabetli kişilerin glisemik kontrollerini geliştirmelerine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir . Mayıs 2015'te Journal of Diabetes Research'te yayınlanan küçük bir çalışma da benzer sonuçlar buldu.
Palinski-Wade, "Kan şekeri artışlarından kaçınmanın faydalarını elde etmek için diyabet veya prediyabetiniz olması gerekmiyor" diyor. "ACV, diyabetli kişiler için olduğu kadar sağlığı teşvik etmek isteyenler için de yararlı olabilir."
Glassman aynı fikirde: “Çalışmalar sirkenin karbonhidratların, özellikle nişastaların parçalanmasında rol oynadığını gösteriyor” diyor. "Zamanla bu, bazı insanlarda etkili bir kilo verme programına da katkıda bulunabilir. Ancak, " Bunu iç, kilo ver."
Elma Sirkesi ve Kolesterol
Nisan 2018 Fonksiyonel Gıdalar Dergisi çalışması, ACV ve daha sağlıklı kolesterol seviyeleri arasında olası bir ilişki bulmuştur. Benzer şekilde, İranlı tıp araştırmacıları ACV'nin hiperlipidemi teşhisi konmuş insanlar üzerindeki etkisini analiz ettiler;
Sekiz haftalık deneyin sonunda, katılımcılar toplam kolesterol, trigliseritler ve LDL ("kötü") kolesterol dahil olmak üzere çoklu kan lipit seviyelerinde "önemli bir azalma" gösterdiler. Bununla birlikte, Gönüllülerin test sonuçları HDL kolesterol seviyelerinde de artış gösterirken, yazarlar Yaşam Bilimleri Dergisi'nde yapılan 2012 çalışmasına göre iyileşmenin istatistiksel olarak anlamlı olmadığını belirtti.
İkinci çalışmanın da sadece 19 kişiyi içeren çok küçük olduğunu unutmayın. Ayrıca, araştırmacılar araştırmalarına "yarı deney" adını verdiler, yani kontrol ve tedavi gruplarının Araştırma Tedavileri başına ve diğer yollarla uygulanan tedaviler açısından farklı olduğu anlamına geliyordu.
Alt çizgi
Yüksek asitliği nedeniyle, çok fazla ACV tüketmek, mide, diş çürümesi ve yemek borusunda doku hasarı gibi olumsuz yan etkilere neden olabilir. Washington Üniversitesi, günde en fazla iki yemek kaşığı ACV almanızı önerir.
"Maalesef sirke mucize bir sıvı değil, " diye belirtiyor Glassman. Bununla birlikte, sağlıklı, düşük kalorili bir çeşni olduğu sonucuna varır ve bir servis ACV'nin salata ve sebze yemeklerine serpilmesini önerir.
“Günlük rutininize sirke eklemek kesinlikle zarar vermeyecek ve eğer daha fazla sebzeyi, daha da iyi yemenizi sağlıyorsa, ” diyor. "Başka bir bonus: Tuz yerine göbek şişmesini uzak tutmaya yardımcı olacak lezzet eklemek için kullanabilirsiniz."
