İster pirinç gibi pişirin, ister fırında öğütülmüş kinoa unu kullanın, diğer tahıllar gibi kinoa hazırlayabilir ve kullanabilirsiniz. Bu gerçek bir tahıl değil - kinoa aslında bir tohum. Yine de sindirimi kolaydır ve sindirim sisteminizi destekleyen lif ve B vitaminleri de dahil olmak üzere çeşitli besinler içerir.
Sindirim Hareketi için Elyaf
Lif, midenizi terk eden, sindirim sisteminizin duvarındaki kasların büzülmesine yardımcı olan çalkalanan gıda kütlesine hacim kazandırır. İnce bağırsakta, bu kasılmalar gıdayı sindirim enzimleriyle karıştırır ve besin maddelerinin kan dolaşımınıza emilimini kolaylaştırır. Kalın bağırsakta lif nemi emer, dışkıya yığın ekler ve kabızlığı önler. Bir fincan pişmiş kinoa 5 gram lif içerir. Bu miktar, günde 25 gram lifli kadının yüzde 20'sini günlük olarak yemelidir ve erkeklerin önerilen günlük alımının 38 gramının yüzde 13'ünü sağlar.
Gıda desteği
Quinoa, her ikisi de sindirimi destekleyen B vitaminleri ve bir amino asit içerir. Tiamin hidroklorik asit üretimi için gereklidir, bu yüzden midenizde sindirim için önemli bir besindir. Vücudunuz, sindirim sisteminin astarındaki hücrelerin normal gelişimi için riboflavine bağlıdır. Kinoa ayrıca vücudunuzun glutamine dönüştüğü amino asit glutamik asidi içerir. Glutamin, "Epitel Biyolojisi ve Farmakolojisi Dergisi" başlıklı 2012 raporuna göre, bağırsak sisteminizdeki hücreler için birincil enerji kaynağıdır ve mukozal astarı sağlıklı tutar.
Glutensiz Alternatif
Tahıl veya un olarak öğütülmüş olsun, kinoa buğday, çavdar ve arpa ürünlerine glutensiz bir alternatif sunar. Çölyak hastalığınız varsa, gluten, ince bağırsakta besinleri emen yapılara zarar veren bir bağışıklık tepkisini tetikler. Tüm glütenden kaçınmak, sağlıklı bir sindirim sistemini korumanın ve besinlerin normal emilimini sağlamanın tek yoludur. Quinoa özellikle besleyici glütensiz bir seçenek sunar, çünkü mısır ve pirinç gibi diğer glütensiz tahıllardan daha fazla protein, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir sağlar.
Hazırlık Önlemleri
Her kinoa tohumunun dış tabakası saponinler adı verilen fitokimyasallardan oluşur. Saponinler doğal olarak bitkilerde bulunur ve fasulye gibi gıdalarda tüketildiklerinde kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilirler. Bununla birlikte, kinoa tohumlarını kapsayan saponinler çok acıdır ve tohumlar tüketilmeden önce çıkarılmalıdır. Bazı kinoa tohumları markaları önceden yıkanmıştır. Diğer tüm ürünler için, tüm saponinleri çıkardığınızdan emin olmak için tohumları her seferinde soğuk suda birkaç kez durulayın ve temiz su kullanın.
