Fındık tadı ve sert dokusu ile bloklara preslenmiş fermente soya fasulyesinden yapılan tempeh, çeşitli yemeklerde iyi çalışır. Soya bazlı yiyecekleri düzenli olarak yemek, bazı kanserlerin daha düşük bir riski de dahil olmak üzere bazı sağlık yararları sağlayabilir, ancak Harvard Halk Sağlığı Okulu, hastalıklarla mücadele potansiyelinin daha fazla araştırılması gerektiğini not eder. Bununla birlikte, tempeh diyetinize sağlıklı bir katkı sağlar, çünkü sağlığınızı koruyan protein ve diğer besinler açısından zengindir.
Yüksek Protein
Protein alımınızı artırmak için diyetinize tempeh ekleyin. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, her 1 bardak tempeh porsiyonu, erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 55'i ve kadınlar için yüzde 67'si olan 31 gram protein içeriyor. Tempeh yüksek kaliteli tam protein içerir ve diyetinizden almanız gereken tüm amino asitleri sağlar. Protein içeriği kas dokusunu korumanıza yardımcı olur ve ayrıca hücrelerinizin çalışması için gereken enzimleri yapar. Tempeh'in proteini, yumurta veya et gibi hayvan kaynaklarından kolayca emilir ve protein olarak kullanılır, bu nedenle vejetaryen ve vegan diyetlere özellikle hoş bir katkı sağlar.
Bakır ve Manganez Yüklü
Diyetinize tempeh ekleyin ve ayrıca daha fazla bakır ve manganez tüketeceksiniz. Tek bir tempeh porsiyonu 930 mikrogram bakır veya önerilen tüm günlük alım miktarınızı ve 2.2 miligram manganez sağlar, bu da kadınlar için günlük 1.8 miligramdan ve erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 96'sından fazladır. Her iki mineral de yara iyileşmesini destekler ve kolajen sentezini artırarak doku gücünü artırır. Tempeh'teki manganez ayrıca, sinir hücresi toksini olan glutamatın beyninizden temizlenmesine yardımcı olurken, bakır beyin hücresi iletişimini teşvik eder.
Metabolik Destek için Riboflavin ve Niasin
Tempeh ayrıca riboflavin ve niasin içeriği nedeniyle diyetinize akıllı bir katkı yapar. Hizmet için 0.6 miligram sağlayan, özellikle kadınlar için önerilen günlük alımın yüzde 55'i ve erkekler için yüzde 46'sı sağlayan, özellikle iyi bir riboflavin kaynağı olarak hizmet eder. Tempeh ayrıca kadınlar ve erkekler için önerilen günlük alımların yüzde 31 ve 28'i olan önemli bir miktarda niasin - 4.4 miligram sağlar. Bu vitaminlerin her ikisi de hücresel metabolizmanızın çalışması gereken enzimleri aktive eder. Riboflavin ayrıca cildinizi ve gözlerinizi beslerken, niasin iştahınızı kontrol etmeye yardımcı olur.
hususlar
Tempeh, kalori bakımından yüksek, fincan başına 320 kaloridir. Her porsiyon 18 gram toplam yağ içerir. Bu yağın çoğu yararlı poli ve tekli doymamış yağlardan gelirken, tempeh'in yüksek yağ içeriği onu çok kalori yoğunlaştırır, bu da nispeten küçük bir porsiyonda çok sayıda kalori tüketeceğiniz anlamına gelir. Zaman içinde kilo almaya neden olabilecek şekilde yanlışlıkla fazla yemek yememek için porsiyon boyutunuzu izleyin. Tempeh ayrıca porsiyon başına 100 miligram izoflavon içerir, bunlar insan östrojenine benzer bir kimyasal yapıya sahip bitkisel besinlerdir. Bu bileşikler, kan kolesterolü üzerinde mütevazı, faydalı bir etki gibi bazı sağlık yararları sunarken, meme kanseri mağdurları gibi bazı kişiler için güvenli olup olmadıklarını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, Linus Pauling Enstitüsü'ne dikkat çekiyor.
