Soğuk bir günde bir fincan buharlı sıcak kakaonun tadını çıkarırken, kakao tozundaki kafein miktarı hakkında endişe duymayabilirsiniz. Bununla birlikte, günlük kafein alımınızı izliyorsanız, bu aromatik, lezzetli uyarıcıyı içeren geniş kapsamlı yiyecek listesine kakao ekleyin.
İpucu
Kakao tozu doğal olarak önemli miktarda kafein içerir. 100 gramlık (veya 3, 5 ons) porsiyon şekersiz kakao tozu 230 miligram kafein içerir, USDA belirtmektedir.
Kakao Tozunda Kafein
Kakao tozundaki kafein miktarı, muhtemelen tozun çekici kokusuna ve damak zevkli kullanımlarına odaklandığınız için daha sonra düşünülür. Bununla birlikte, kakao tozu kayda değer miktarda kafein içerir.
USDA, 100 gram veya 3.5 ons (şekersiz) kakao tozunun 230 miligram kafein içerdiğini belirtir. Kafein duyarlılığınız varsa, kakao tozundaki kafein akılda tutulması gereken bir rakamdır.
Kafeinsiz kakao tozunun ortaya çıkması bu endişeyi giderebilir. Foods dergisinin Ekim 2013 sayısında, kakao tozunun kafein seviyelerini azaltmak için tasarlanmış bir süreç detaylandırıldı. Ortaya çıkan kakao tozu, kafeinin vücudunuz üzerindeki olumsuz etkilerini büyük ölçüde azaltırken, polifenoller ve teobromin gibi fonksiyonel bileşenleri hala koruyacaktır.
Kafeinsizleştirme işlemi, neredeyse tüm polifenolleri ve teobromini korurken kakao tozunun kafeinin yüzde 80, 1'ini çıkardı. Bu nedenle, araştırmacılar, yiyeceklerin fonksiyonel bileşenlerini korurken, kafeinin çoğunun bitter çikolata da dahil olmak üzere yüksek kakao gıda ürünlerinden çıkarılmasının mümkün olduğu sonucuna varıyorlar.
Kakao ve Kakao Arasındaki Fark Nedir?
Benzer bir yazım ancak daha egzotik bir adı olan başka bir bitki bazlı madde olan kakaoyu kakao ile karşılaştıralım. Kakao ve kakao arasındaki fark nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, kakao ve kakao farklı işlenmiş olmalarına rağmen aynı kaynaktan gelir. Massachusetts Üniversitesi Tıp Fakültesi, kakao tozunun daha sonra soğuk preslenmiş kavrulmamış kakao çekirdeklerinden elde edildiğini açıklar. Kakao uçları, mutfak çevrelerinde de iyi bilinen kıyılmış kakao çekirdekleri.
Kakao tozu, ince bir toz haline getirilmiş kavrulmuş ham kakaodur. İki toz aynı kaynaktan elde edildiğinden, her ikisi de kafein içerir.
Kakao tozu kakao tozundan daha fazla işleme tabi tutulsa da, yine de bazı beslenme faydaları vardır. Özellikle, kakao tozu yararlı mineraller ve polifenoller açısından zengindir. Ayrıca, kakao tozu ticari kakao karışımında bulunan şeker ve tuzu içermez.
Kakao ayrıca "iyi" bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik eden lif açısından zengin bir prebiyotik görevi görür. Buna karşılık, bu daha iyi sindirim sistemi sağlığını teşvik eder.
Kakao Kahveden Daha mı İyi?
Kakao ve kahve arasındaki kafa kafaya karşılaştırmada, kakao önemli bir besinsel yarar sağlar. Harvard Health Publishing, kakao, birçok yiyecek ve içecekte bulunan bitki bazlı bir besin olan flavanoller açısından zengindir. Flavanoller, özellikle çikolata üretmek için kullanılan kakao çekirdeklerinde yoğunlaşmaktadır.
Çok yönlü kakao flavanollerinin beyne ve kalbe kan dolaşımını iyileştirdiği, tehlikeli kan pıhtılarını önlediği, kan basıncını düşürdüğü ve hücre hasarıyla mücadele ettiği kanıtlanmıştır.
Kahve ayrıca sağlıkla ilgili çeşitli faydalar sunuyor gibi görünüyor, Planta Medica'nın Haziran 2017 sayısında yayınlanan bir araştırmaya dikkat çekiyor. Rapor, toplu olarak kahve tüketiminin karaciğer hastalığı ve Tip 2 diyabet gibi kronik durumların önlenmesine katkıda bulunabileceğini öne süren çok sayıda araştırma çabasını özetledi.
Aynı zamanda, birçok ilişkili çalışma, kahvenin kardiyovasküler hastalık riskinizi önemli ölçüde artırmadığını bulmuştur. Kafeinsiz kahvenin, sağlığı geliştiren diğer bileşenlerin varlığını gösteren aynı faydalardan bazılarını sağladığına inanılmaktadır.
Kafein, Kakao vs.Kahve
Şekersiz kakao tozunun 3, 5 onsluk kısmı 230 miligram kafein içerirken, kahvenin kafein içeriği çeşitli nedenlerden dolayı büyük ölçüde değişebilir. Mayo Clinic, bir kahvenin kaynağının, işleme yönteminin, demleme tekniğinin ve demleme süresinin nasıl bir rol oynadığını belirtir.
Örneğin, sekiz onsluk demlenmiş normal kahve, 95 ila 165 miligram kafein içerir. Demlenmiş espresso'nun bir ons porsiyonunda 47 ila 64 miligram kafein bulunur.
Buna karşılık, sekiz ons demlenmiş kafeinsiz kahve en az iki ila beş miligram kafein içerir. Bir onsluk espresso kafeini sıfır kafein içerir.
Yüksek düzeyde kafein tüketimi bazı istenmeyen yan etkilere neden olabilir. Kaygı, huzursuzluk veya baş ağrısı yaşadıysanız, günlük olarak ne kadar kahve içtiğinizi not edin. Her gün 400 miligramdan fazla kafein tüketiyorsanız, kahve alımınızı azaltmak uygun olabilir. En sevdiğiniz kafeinli kahveden bir veya iki fincanını kafeinsiz versiyonla değiştirmeyi düşünün.
