Tofu, soya sütü denilen soya sütünden elde edilen yumuşak bir protein yemidir. Elde edilen lor, dilimlenebilen veya saflaştırılabilen ve bulaşıklara ilave edilebilen bir katı halinde oluşturulur. Tofu, önerilen birçok sağlık yararına sahiptir ve et yerine kullanılan sağlıklı bir diyetin parçası olarak dahil edilebilir. Bu soya fasulyesi yaratımı, ızgaradan fırına kadar her şey için kullanılabilecek çok yönlü bir besindir.
Sağlık yararları
Soya tofu, yüksek kolesterolü düşürmek, bazı kanserleri önlemek, osteoporoz ile ilişkili kemik kaybını azaltmak ve menopoz semptomlarını iyileştirmek için bir yardımcı olarak üretilir. Tofu ayrıca protein bakımından yüksektir ve proteinin yapı taşları olarak adlandırılan tüm gerekli amino asitleri içerir. Tüm esansiyel amino asitleri sağlayan gıda maddeleri tam proteinli gıdalar olarak kabul edilir.
Kalp sağlığı
Tofu ve diğer soya ürünlerindeki soya proteini, düşük yoğunluklu lipoprotein veya kötü kolesterolün azaltılmasıyla kalp hastalığı riskini azaltmaktan sorumlu olabilir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, günde en az 25 g soya proteininin faydalı kalp faydalarına sahip olabileceğini kabul eder. Bu 25 g öneriyi karşılayacak bir porsiyon boyutu belirlemek için tofu ambalajındaki gıda etiketine bakın.
Kadın Sağlığı
Tofu ayrıca izoflavon adı verilen maddeler, özellikle fitoöstrojen adı verilen bir izoflavon içerir. Fitoöstrojen, insan hormonu östrojeni taklit eden bitki bazlı bir bileşiktir. Bu bağlantı nedeniyle, soyanın meme ve endometriyal kanser gibi hormonla ilişkili kanserlerin önlenmesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Soyadaki izoflavonların, osteoporoza neden olan kemik kaybını ve menopozdaki kadınların yaşadığı sıcak basmaları tersine çevirmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, ancak soyanın tüm bu koşullar üzerindeki gerçek sağlık etkilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtiyor.
Menü Önerileri
Tofu lezzet bakımından hafiftir ve pişirildiği her şeyin lezzetini almakla bilinir, eklendiği yemeklere ve içeceklere doku ve protein sağlar. Tofu, sert, yumuşak veya en yumuşak ipek gibi farklı kıvamlarda mevcuttur. Sert tofu dilimlenebilir ve kızartmaya eklenebilir veya et gibi baharatlanabilir ve bir et ikamesi olarak dikkatlice ızgaralanabilir. Yumuşak tofu püre haline getirilebilir ve lazanyada ricotta peyniri yerine kullanılabilir veya ezilebilir ve güveçlere eklenebilir. İpek tofu meyve, bal ve birkaç buz küpü ile karıştırıldığında smoothie yapmak için uygundur. Ayrıca, diplerde veya topinglerde kullanım için dokuda yeterince pürüzsüzdür.
