Sıvı yağ
Nane yağı, nane bitkisinin saplarından ve yapraklarından elde edilen saf, konsantre bir yağdır - esansiyel yağ olarak bilinir. Nane yağı üreticileri, tesisi yüksek sıcaklıkta, yüksek basınçlı buhara maruz bıraktıkları buhar damıtma yoluyla alırlar. Isı ve buhar, yağın bitki dışına buharlaşmasına neden olur. Elde edilen buhar - bir buhar ve yağ karışımı - soğuduğunda ve yoğunlaştığında, saf yağ ayrılabilir ve toplanabilir. Nane yağı fermuarını mentolden alır.
Ayıkla
Ekstrakt, esansın ve aromanın taşınmasına yardımcı olan bir ortamın (genellikle alkol) karışımıdır. Nane yağlarını nane yapraklarını ve saplarını alkole batırarak ve alkolün yağı emmesine izin vererek - lezzeti bitkiden "ekstrakte ederek" veya nane yağını alkolle seyrelterek yapabilirsiniz. Her iki durumda da, bitmiş ürün çoğunlukla nane aromalı alkoldür.
konsantrasyon
Nane yağının tadı, ekstrakttan çok daha yoğundur ve konsantre edilir. The Cook's Thesaurus'a göre, bir tarifte aynı etkiyi elde etmek için nane yağından dört kat daha fazla ekstrakt kullanmanız gerekir. Saf nane yağı, o kadar konsantre olur ki, mentol cilt üzerinde bırakıldığında döküntüye neden olabilir.
Kullanımları
Yemekte nane yağı ve nane özü kullanılır. Ekstraktın üzerinde yağ kullanmanın avantajı, ısıtıldığında alkolün hızla buharlaşmasıdır. Ekstrakttaki alkol yandığında, çok fazla nane aroması da olur. Nane yağı sıcakta bozulmadan kalır. Bununla birlikte, nane yağı daha pahalıdır.
Nane yağının da tıbbi kullanımları vardır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi veya UMMC'ye göre, hazımsızlık, şişkinlik ve irritabl bağırsak sendromu için etkili bir tedavi olabilir. Nane yağı içeren ve yüzde 16'dan fazla mentol konsantrasyonu olmayan kremler veya merhemler, etkili topikal analjezikler olabilir, bu da kaşıntı rahatlaması ve kurdeşen ve zehirli sarmaşık gibi yatıştırıcı tahrişler sağlar.
Uyarı
Büyük dozlarda toksik olabilecek saf nane yağını asla almayın. UMMC, gastrointestinal problemler için nane yağı almanın en etkili yolunun enterik kaplı kapsüller formunda olduğunu söylüyor. Küçük çocuklara asla nane yağı vermeyin. UMMC ayrıca hamile ve emziren kadınların bundan kaçınması gerektiğini söylüyor.
