Bambu sürgünleri, yemeklerinize eklemedikleri şey için yaptıklarından daha değerlidir. Asya sebzeleri besin maddeleriyle dolmazken, yağlara ve kalorilere dayanmadan yiyeceklere toplu ve doku ekler. Markette taze sürgünler bulursanız, servis yapmadan önce soyun ve kaynatın. Konserve sürgünleri Asya pazarlarında ve marketlerde kolayca bulunabilir; tekrar ısıtın veya soğutulmuş olarak servis edin. Kızarmış patateslerde bambu filizleri kullanın, makarna ile fırlatın veya güveçlere ekleyin. Alternatif olarak, antipasto yemeklerine sıra dışı bir katkı için pişmiş veya konserve sürgünleri sirke ve yağda marine edin.
Genel bilgi
Konserve bambu sürgünleri, ev doğranmış sürgünlerden daha ince doğranmış bir formda olma eğiliminde olduğundan, sürgünleri hacim yerine ağırlıkla karşılaştırmak iyi bir fikirdir. 3, 5 oz. Bambu sürgünleri 3/4 fincan pişmiş sürgünlerin biraz üzerinde iken, 3, 5 oz. konserve sürgünlerin neredeyse tam olarak 3/4 fincan. 3, 5 oz. pişmiş sürgünler porsiyon 12 kalori, konserve sürgünler 19 kalori vardır. Her iki tip de sıfır veya çok az yağ, sodyum veya kolesterol içerir. Pişmiş sürgünlerde 2 karbonhidrat bulunur ve konserve 3 karbonhidrat içerir. Her ikisi de yaklaşık 1.6 g protein sunar.
Lif
Bambu filizleri iyi bir diyet lifi kaynağıdır. 3, 5 oz. pişmiş sürgünlerin sunumu her gün ihtiyacınız olan lifin yüzde 4'ünü sağlar ve konserve sürgünler günlük değerin yüzde 6'sını veya lif için DV'yi sağlar. MedlinePlus'a göre, lif, sindiriminizi düzenlemeye yardımcı olurken kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olur ve kolon kanseri de dahil olmak üzere bazı kanser riskinizi azaltabilir.
Vitaminler ve mineraller
Doktorunuz DASH, Hipertansiyonu Durdurmak için Diyet Yaklaşımları, yemek planı yapmanızı önerirse, konserve çeşidinde taze pişmiş bambu sürgünlerini tercih edin. DASH diyetleri, düşük tansiyonla ilişkili bir mineral olan sağlıklı bir potasyum alımını vurgular. 3, 5 oz. ev yapımı bambu sürgünlerinin sunumu potasyum için DV'nin yüzde 15'ini sağlar, ancak aynı miktarda konserve bambu sürgünleri her gün sahip olmanız gereken potasyumun sadece yüzde 2'sini içerir. Her iki çeşit de iyi bakır, manganez ve B-6 vitamini kaynaklarıdır. Her biri riboflavin, fosfor ve çinko için DV'nin en az yüzde 2'sini sağlar.
Ek yararlar
Washington State University'ye göre, bambu sürgünlerindeki bazı bileşiklerin ek faydaları olabilir. Fenolik asitler de dahil olmak üzere bazı bileşikler, kalp hastalığı ve kansere karşı antioksidan koruma sağlayabilir. Bambu filizlerindeki başka bir fitokimyasal, lignanlar, antifungal ve antiviral özellikler ile olası anti-kanser özellikleri yoluyla bir dizi fayda sağlar.
