Yasemin kahverengi pirinç Tayland'a özgü uzun taneli pirinç çeşididir, ancak kahverengi pirincin besin değeri ile ilgili son açıklamalar nedeniyle, tüm dünyada popülerlik kazanmaktadır. İnce bir fındık aroması ve çiçek aroması vardır, sebze veya et karıştırıcıları için mükemmel bir tamamlayıcıdır ve hemen hemen her öğünde veya hatta kendi başına enerji arttırıcı bir garnitür olarak tadını çıkarabilir.
Kahverengi ve Beyaz
Kahverengi pirinç olduğu için, Yasemin Kahverengi pirinç, beyaz muadili gibi öğütme işleminden geçmez. Öğütme kabuğu kabuğu tahıldan çıkarır ve kahverengi pirinci beyaza dönüştürür. Ancak, beslenme ve yaşlanma karşıtı tıp uzmanı Dr.Michael Lam'a göre öğütme, pirincin besin değerini önemli ölçüde değiştirir. Gövdeyi pirinçten çıkararak değerli lifler ve uçucu yağlar kaybolur.
Lif, Mineraller ve Uçucu Yağlar
Bir fincan Yasemin Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha fazla lif, mineral ve uçucu yağ içerir. Dr. Lam'a göre, kahverengi pirinç, beyaz pirinçten 3, 5 kat daha fazla diyet lifi içerir. Lif önemlidir çünkü bu daha az yemek isteyenlerin daha erken doymuş hissetmelerine yardımcı olur. Pirinçte yüksek seviyelerde uçucu yağlar, vücudumuzdaki yüksek lipid kolesterolün azaltılmasına yardımcı olarak gastrointestinal ve kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur.
Manganez
Yasemin kahverengi pirinç önemli bir manganez kaynağıdır. Sadece bir fincan size önerilen günlük manganez değerinin yüzde 88'ini sağlayacaktır ve bu eser mineral protein ve karbonhidratlardan enerji üretilmesine yardımcı olur. Manganez ayrıca vücudun merkezi sinir sistemi sağlığını destekleyen yağ asitlerinin sentezine yardımcı olur ve iyi kolesterol üretimine yardımcı olur.
Kepekli Tahıllar ve Kilo Kaybı
American Journal of Clinical Nutrition, kısa bir süre önce tam tahıl alımının kilo kaybı ile ters orantılı olduğunu ve günde üç porsiyon tam tahıllı gıdaların aslında karın yağını azaltmaya yardımcı olduğunu belirten bir çalışma yayınladı.
Kahverengi Pirinç ve Selenyum
Yasemin kahverengi pirinçteki selenyum içeriği, kolon kanserinin önemli bir iticisidir. Günlük önerilen selenyum değerinin yüzde 27, 3'ünü sağlayan kahverengi pirinç, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir antioksidan olan bulunması zor bir mineral kaynağı sağlar. Selenyum ayrıca tiroid hormonu metabolizmasında önemli bir rol oynar.
Kalori ve Karbonhidratlar
Yasemin kahverengi pirinç üzerine servis edilen dörtte bir fincan 170 kalori ve 35 gram toplam karbonhidrat içerir.
