Diyetlerinde sağlıklı bir değişiklik yapmak isterken, bazı insanlar glutensiz ve şekersiz yiyecekleri seçer. Glutensiz gıdalar daha yaygın hale gelmektedir ve bazı bireyler için bir zorunluluktur. Şekersiz gıdalar da yaygın olarak bulunur, ancak meyve ve yoğurt da dahil olmak üzere birçok sağlıklı gıda, doğal şekerler içerir, bu da sorunu biraz kafa karıştırır. Sonuçta, şekerli içecekleri, şekeri, tatlıları ve diğer tatlıları azaltmak veya bunlardan kaçınmak ve ilave şekerleri sınırlamak veya bunlardan kaçınmak daha gerçekçi hedeflerdir, çünkü tüm şekerlerden kaçınmak pratik veya gerekli değildir. Birçok besleyici ve lezzetli yiyecekler hem glutensizdir hem de ilave şeker içermez.
Yemek Listesi
Gluten buğday, çavdar, arpa ve bu malzemelerle yapılan gıdalarda bulunur. Şeker, meyve, sebze, süt ve yoğurtta doğal olarak bulunur. Şekerden kaçınmaya çalışan çoğu insan hala doğal şekerli bütün işlenmemiş gıdaları içerir ve bal, sofra şekeri veya mısır şurubu gibi ilave şekerlerden kaçınır. Glütensiz ve hiç şeker içermeyen veya sadece doğal şeker içeren gıdalar şunları içerir: - Tüm çiğ meyveler, şekersiz dondurulmuş meyve ve şekersiz eklenmemiş konserve meyveler. - Taze veya sade, dondurulmuş sebzeler ve çoğu konserve sebzeler. - Yumurta, sığır eti, domuz eti ve pişmemiş kümes hayvanları ve balık gibi hayvansal proteinler. - Baklagiller, kabuklu yemişler, tohumlar ve çoğu tofu gibi bitkisel proteinler. - Süt, yoğurt, peynir ve tereyağı gibi sade, tatlandırılmamış süt ürünleri. - Kinoa, pirinç, mısır, tapyoka, darı ve glutensiz yulaf gibi glutensiz tahıllar. - Sade kahve ve çaylar.
Yararları
Glütenden kaçınmak, otoimmün bir hastalık olan çölyak hastalığı olanlar için bir zorunluluktur. "Birleşik Avrupa Gastroenteroloji Dergisi" nde Nisan 2015 tarihli bir makaleye göre, çölyak hastalığından muzdarip olanlar glüteni yerken gastrointestinal sistemlerine zarar verebilirler. Ek olarak, glütene duyarlı veya hoşgörüsüz olan bazı insanlar karın ağrısı, eklem ve kas ağrısı, yorgunluk ve depresyon gibi çok çeşitli semptomlar yaşarlar.
Diyete eklenen şeker miktarının azaltılması, fazla ancak boş kalorilerden kaçınmak için akıllıca bir diyet stratejisidir ve aynı zamanda besinlerden çok az fayda sağlar. Şekeri sınırlamak, kilo vermeye çalışırken kalori alımını azaltmaya yardımcı olabilir. Diyabetli insanlar ilave şekerleri tedavi etmekten yararlanır, ancak tercihen doğal şekerler içeren besleyici gıdalardan ılımlı miktarlarda şeker karbonhidrat hedeflerine sığabilir.
Gluten'den Kaçınmak
Glütensiz bir diyete geçerken, gıda etiketlerini okumak önemlidir. Soya sosu, işlenmiş etler ve çorbalar gibi birçok gıda gluten izleri içerebilir ve "buğday içermez" terimi her zaman "glutensiz" anlamına gelmez. Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre, buğday, çavdar ve arpa gibi bariz kaynaklardan kaçınmanın yanı sıra, malt, dekstrin, modifiye gıda nişastası ve kahverengi pirinç şurubu gibi gıda bileşenlerinin hepsi bir ürüne gluten izleri ekleyebilir. Glütensiz ekmek ve makarnaların lif oranı düşük olduğundan ve hazır ve kutulu glütensiz yiyeceklerin çoğu yüksek oranda işlenebildiği ve sodyum ve trans yağ gibi sağlıksız dolgu maddeleri içerebileceği için glütenden kaçınırken iyi yemek yemeyi anlamak önemlidir.
Şekerden Kaçınmak
Şu anda, bir gıda etiketinde doğal ve eklenen şekerler arasında bir fark yoktur. Temmuz 2018'e kadar, tüm gıda etiketleri daha net olacak ve eklenen şekerlerin miktarını toplam şekerlerle birlikte listeleyecektir. O zamana kadar, eklenen şekerleri sınırlamak için bileşen etiketlerini kontrol edin. Paketlenmiş smoothies ve granola barlar gibi görünüşte sağlıklı gıdalar, şeker veya mısır şurubunu birinci veya ikinci bileşen olarak listeleyebilir - bu da yüksek şeker içeriğini gösterir. Gizli şekerler ayrıca salata soslarında, makarna soslarında ve konserve meyvelerde bulunur. -Oz ile biten kelimeler ve şuruplar olarak etiketlenmiş içerikler ilave şekeri de gösterebilir.
Önlemler ve Sonraki Adımlar
Glutensiz bir diyet düşünürken veya çölyak hastalığı hakkında endişeleriniz varsa, doktorunuzla konuşun. Ayrıca, diyabet veya kilo kaybı ile ilgili sorular bir sağlık uzmanına yönlendirilmelidir. Glütensiz bir diyete ve ilave şeker oranı düşük bir diyete geçmek için, mevcut diyetinizi değerlendirmek, uygun olan yerlerde değişiklikler yapmak ve yemek planlamasına yardımcı olmak için kayıtlı bir diyetisyenle konuşun. Bir diyetisyen ayrıca belirli durumlar için diyet değişikliklerinin önemi hakkında eğitim verebilir ve bağlılık için ipuçları sağlayabilir.
İnceleyen: Kay Peck, MPH RD
