Filizler, normal diyetinize önemli besin yükü sağlama potansiyeline sahiptir. Tohum çimlenme süreci, vitamin içeriğinde çok kısa bir sürede dramatik bir artışa neden olur. Bazı filizler, tohumda bulunandan yüzde 30 daha fazla B vitamini ve yüzde 60 daha fazla C vitamini içerebilir. Perakende mağazalardan filiz satın almak, menünüze filiz eklemek için en basit yöntemdir, ancak bunları evde yetiştirmek bir kavanoz, tülbent, su ve lastik banttan biraz daha fazlasını gerektirir.
Fasulye filizi
Fasulye filizi, büyümenin en kolay olduğu kadar yaygın olarak da mevcuttur. Mung fasulyesi, garbanzo fasulyesi ve adzuki fasulyesi de dahil olmak üzere diyetinize fasulye filizi eklemek istediğinizde bir dizi seçenek mevcuttur. "Sebze İncil" e göre, çoğu fasulye filizi yemeden önce beyazlatma gereklidir veya önerilir. Spesifik türe bağlı olarak, fasulye filizi zengin folat, protein, C vitamini, B vitaminleri ve demir kaynaklarıdır.
Yonca Lahanası
Yonca lahanası, gevrek dokularını korumak için sandviçlerde olduğu gibi en iyi çiğ olarak yenir. Yonca filizi yemek tavsiye edilmez. Onları evde yetiştirdiğinizde, ıslatmadan dört gün boyunca bir kavanozda saklayın. Sproutpeople.org'a göre, yonca filizi mükemmel bir niasin, kalsiyum, lif ve C vitamini ve riboflavin dahil bir dizi vitamin kaynağıdır. Yonca filizi ayrıca çinko ve magnezyum gibi temel mineralleri de sağlar.
Mercimek Lahanası
Sproutpeople.org'a göre mercimek lahanası çok iyi bir C vitamini kaynağıdır. Mercimek filizlenirken, dört gün boyunca günde 10 saate kadar ıslatmalarına izin verin. Lahanayı günde iki kez yıkadığınızdan emin olun. Sadece bütün mercimek yetiştirilmelidir çünkü bölünmüş mercimek filizlenmez. C vitamini yanında, mercimek lahanası tiamin, bakır ve demir kaynaklarıdır ve özellikle folat ve manganez açısından zengindir.
Filizlenmiş Taneler
Kahverengi pirinç ve karabuğday gibi filizlenmiş tahıllar, gevrek bir doku sağlamak için ekmeklere eklenebilir. Filizlenmiş tanelerin hazırlanması, ilk yükselişten hemen sonra, ancak somunu şekillendirmeden önce hamurun içine yoğurarak yapılabilir. Wholegrainscouncil.org'a göre, filizlenmiş tanelerin kardiyovasküler hastalık riskini azaltma, diyabetin etkileriyle mücadele etme, depresyonu azaltma ve kan basıncını azaltma gibi potansiyel sağlık yararları vardır.
Sağlık kaygıları
Filizlerin E. coli ve salmonella bakterilerinin depoları olabileceğini unutmayın. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, maş fasulyesi, yonca, tere ve yonca ile ilişkili salgınları içeren kirli filizlerle ilişkili bulaşıcı hastalıklar hakkında öneriler yayınladı. Filizlerinizi dikkatlice yıkamak bile bakteri eksikliğini garanti etmeyeceğinden, öneriler bakteri büyümesini yavaşlatmak için soğutmayı ve hala üzerlerinde tomurcuklarla taze filizler satın almayı içerir.
