Uskumru, soğuk su, yağlı balık türlerinin adıdır. Bu balıklar, kardiyovasküler sağlık için yararlı olan yüksek omega-3 yağ asitleri seviyeleri nedeniyle dikkat çekmektedir. Amerikan Kalp Derneği haftada en az iki kez balık yemeyi önerir. Kalp hastalığı olan insanlar, yağlı balıklarda bol miktarda bulunan günde yaklaşık 1 g omega-3 yağ asidi tüketmelidir.
Yararları
Balıklar protein, vitamin ve mineraller ve az doymuş yağ sağlar. Ayrıca omega-3 yağ asitleri eikosapentaenoik asit veya EPA ve dokosaheksaenoik asit veya DHA'nın mükemmel kaynaklarıdır. Uskumru, somon, ton balığı ve sardalya gibi yağlı balıklar en yüksek EPA ve DHA seviyelerini içerir. Vücut bu maddeleri üretemez, ancak AHA'nın belirttiği gibi düzgün çalışması için onlara ihtiyaç duyar. Omega-3 yağ asitleri düzensiz kalp atışı veya aritmi riskini azaltabilir ve arterlerdeki plak büyümesini yavaşlatır.
Kan Basıncı Etkileri
1985 ve 1986'da Ateroskleroz dergisinde yayınlanan çalışmalar, uskumruların diyetteki çeşitli kardiyovasküler sağlık göstergeleri üzerindeki etkilerini değerlendirdi. Hafif yüksek tansiyonu olan erkekler, protein, karbonhidrat ve yağın belirli kısımlarını sağlayan bir diyete ek olarak her gün konserve uskumru yediler. Bu erkekler kan basıncında önemli düşüşler yaşadı. Uskumru sekiz ay yedikten ve rejimi bıraktıktan sonra, iki ay sonra kan basıncı önceki seviyelere döndü.
Kolesterol ve Trigliseritler
Şarkıcı ve meslektaşları da kolesterol ve trigliserit seviyeleri için uskumru yemenin faydalarını buldular. Örneğin 1985 makalesinde, katılımcılar toplam kolesterolde yüzde 9 ve trigliseritlerde yüzde 28 oranında ortalama bir azalma yaşadılar. Kötü kolesterol denilen düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL kolesterol düzeyleri yüzde 14 oranında düştü. Buna karşılık, yüksek yoğunluklu lipoprotein veya iyi kolesterol olan HDL kolesterol yüzde 12 oranında artmıştır.
Türleri
Pişmiş uskumru türlerinin çoğu 3 oz başına 1, 1 g ila 1, 7 g omega-3 yağ asidi sağlar. sunarak, yardımcı gıda editörü Cheryl Redmond'un Doğal Sağlık Mayıs / Haziran 2003 sayısında bir makalesini bildiriyor. Bu balığın daha küçük türlerini seçin. Atlantik, aynı zamanda Boston, Pasifik, Jack ve İspanyol uskumru olarak da adlandırılır, omega-3 yağ asitleri, kral uskumrudan daha yüksektir. Buna ek olarak, cıva içeriği kral uskumru gibi büyük balıklarda bir sorun olabilir.
Kullanılabilirlik
Taze uskumru tüm yıl kullanılabilir ve Redmond ızgara veya ızgara ile satın alır almaz pişirmenizi önerir. Konserve uskumru seçerseniz, bu balığın lezzetini 4 oz. zeytinyağlı teneke kutuda 15 oz satılmış uskumrudan daha hafif olmalıdır. kutular.
