Maltoz ve laktoz, bazı gıdalarda ortaya çıkan her iki şeker türüdür. Her ikisi de karbonhidrattır ve maltoz laktozdan daha tatlı olmasına rağmen, her ikisi de size aynı miktarda enerji sağlar. Tıpkı hücrelerinizi beslemek için sofra şekeri ve nişastayı kullanabileceğiniz gibi, maltoz ve laktoz da kullanabilirsiniz.
Maltoz
Maltoz bir disakkarittir, yani monosakkaritler adı verilen iki küçük şeker biriminden oluşan bir karbonhidrattır. Spesifik olarak, maltozdaki monosakkaritler iki glikoz birimidir. Aslında, maltoz - glikoz molekülleri - ve birbirlerine bağlanma şekilleri nişastanın kimyasal yapısı ile aynıdır. Nişasta ve maltoz arasındaki tek fark, sadece iki glikoz ünitesinin maltoz oluşturması, nişastanın ise uzun glikoz zincirlerinden oluşmasıdır.
Laktoz
Maltoz gibi, laktoz da bir disakkarittir. Bununla birlikte, kurucu monosakkaridleri glikoz ve galaktoz adı verilen farklı fakat ilişkili bir moleküldür. Glikoz gibi galaktoz da 6 karbon atomu, 12 hidrojen atomu ve 6 oksijen atomundan oluşur; hücreleriniz glikoz ile yapabildikleri galaktoz ile aynı şeyleri yapabilir. Hemen enerji için monosakkariti yakabilir, daha sonra karbonhidrat molekülü glikojen formunda kullanmak için saklayabilir veya yağa dönüştürebilirsiniz, Dr'ları açıklayın. Reginald Garrett ve Charles Grisham "Biyokimya" adlı kitabında.
Sindirim ve Emilim
İnce bağırsağınız laktoz veya maltozu ememez. Bunun yerine, ince bağırsağınızdaki sindirim enzimleri, her iki şekeri de daha sonra kan dolaşımına emdiğiniz bileşen monosakkaritlerine ayırmalıdır. İki şekeri sindirmek için farklı enzimler kullanırsınız; laktaz laktozu parçalarken, sükraz-izomaltaz adı verilen bir enzim maltozu parçalar. Enzimler işleve göre çok spesifik olduğundan, maltozu laktaz ile parçalayamazsınız veya tam tersi de geçerlidir.
eksiklikler
Çoğu birey için, maltoz ve laktoz arasında tat dışında çok az fark vardır. Bununla birlikte, şekerleri sindiren enzimlerin herhangi birinde eksikseniz, fark oldukça önemlidir. Laktoza intoleransı olan insanlar laktozu sindiremez, çünkü yeterince laktaz enzimi üretmezler. Yaşlandıkça daha az laktaz ürettiğiniz için bu durum özellikle yaşlı bireylerde nispeten yaygındır. Genetik Ev Referansına sükraz-izomaltaz eksikliği çok daha nadirdir; genel popülasyonun yaklaşık yüzde 0.02'sinde görülür.
