Geyik eti, çoğu market rafında kolayca bulabileceğiniz bir şey değildir, ancak belki de olmalıdır. Protein, demir ve B vitaminleri (diğer besinlerin yanı sıra) bakımından zengin yabani et, aynı zamanda geyik, geyik, karibu ve geyik eti gibi büyük oyun türlerine özgü bir yağ asidi profiline sahiptir.
Geyik Eti Beslenmesi
Geyik etinin beslenme gerçekleri oldukça etkileyicidir. Yağ oranı düşük, protein oranı yüksektir ve birkaç farklı besin maddesi türüyle yüklüdür. Geyik kalorileri, standart 3 onsluk bir porsiyon için sadece 113'te geliyor. Makrobesin dökümü şöyle görünür:
- 25 gram protein
- 0.8 gram toplam yağ
- 0 karbonhidrat
Mikrobesinler (veya vitaminler ve mineraller) gelince, geyik eti şunları içerir:
- 3, 5 miligram demir
- 149 miligram fosfor
- 283 miligram potasyum
- 197 miligram sodyum
- 5.3 mikrogram B12 vitamini
- 4.5 miligram niasin (veya B3 vitamini)
Geyik Yağı
Ancak bu sadece geyiklerdeki besinler ve kalorilerle ilgili değildir, yabani av eti de bazı sağlık yararlarına katkıda bulunan özel bir yağ asidi profiline sahiptir. Moleküllerde Ocak 2019 tarihli bir rapora göre, geyik (ve ren geyiği) eti "fonksiyonel yağ asitleri" olarak sınıflandırılanlar bakımından zengindir. Bu özel yağ asitlerinin belirli, hedeflenmiş sağlık yararları vardır ve bunların çoğu diğer gıdalarda yüksek miktarlarda bulunmaz.
Örneğin, rapor, geyiklerin FAHFA'lar adı verilen bir tür yağ asidi veya hidroksi yağ asitlerinin yağ asidi esterlerinde özellikle yüksek olduğuna işaret eder. Bu yağ asitleri, diyabetli kişilerde geliştirilmiş glikoz toleransı ve insülin duyarlılığı ile doğrudan bağlantılıdır. Ayrıca, düşük insülin seviyelerine sahip olanlarda insülin sekresyonunu uyardıkları gösterilmiştir. FAHFA'lar söz konusu olduğunda, geyik ve karibu eti beslenme gerçekleri oldukça benzerdi.
Geyik eti ayrıca digliseritler ve monoasetildigliseritler veya tipik olarak hayvan etinde bulunmayan MAcDG adı verilen yağ asitleri kategorileri içerir. Oncotarget'teki bir Ocak 2018 raporuna göre, digliseritlerin sağlıklı yağ metabolizmasını ve vücut ağırlığını geliştirmesine yardımcı olurken, MAcDG'nin kanser, otoimmün hastalıklar, astım ve diyabet gibi iltihaplarla ve ilgili hastalıklarla mücadeleye yardımcı olduğu gösterilmiştir .
Geyik Eti Pişirme
Geyik eti ve herhangi bir yabani av eti, tipik olarak yerel bakkalda alacağınız sığır etinden daha zayıf olduğu için, bazı pişirme yöntemleri diğerlerinden daha iyidir. Amaç, nem eklemek ve etin doğal meyve sularını korumasına yardımcı olmak için sıvı bazlı pişirme yöntemlerini kullanmaktır.
Wyoming Üniversitesi Tarım ve Doğal Kaynaklar Koleji Eklentisine göre, (biftek etini kapalı bir tencerede biraz sıvı içinde kaynatmayı içerir) veya biraz yağ ile dayandırmak, lezzeti geliştirmek ve üretmek için en iyi tekniklerdir. daha hassas sonuç.
Eti kurutup sertleştirebilecek aşırı pişirmekten ve yiyecek zehirlenmesi riskine neden olan az pişirmekten kaçınmak da önemlidir. Oyun etini 165 Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşana kadar 375 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirmek en iyisidir.
