İster kremalı helva ve tatlı susam kırılganlığı gibi bir susam şekeri hayranı olun, ya da sadece simitlerinize bir tutam tohum serpintisinin tadını çıkarın, çok fazla yerseniz susam tohumları besin açısından önemli olabilir. Susam tohumları genellikle fırıncılıkta kullanılır ve ayrıca sebzeler veya ekmek üzerinde de servis edilen tahin adı verilen Orta Doğu daldırma sosuna yapılır.
Kalori ve Yağ
Bir ons çiğ, kurutulmuş susam tohumu 163 kalori ve 14, 11 g yağ içerir, bunların 1, 96'sı doymuştur. Bu 1 oz'dan önemli ölçüde farklı değildir. 1.09'u doymuş, 160 kalori ve 13.61 g yağ içeren kavrulmuş susam tohumu. Ne kavrulmuş ne de çiğ susamın kolesterolü yoktur. Helva gibi susamlı şeker yemediğiniz sürece, hiç 1 oz yemeniz olası değildir. susam tohumları bir oturma. Ancak 1 oz. susamlı simit, ekmek veya tahin yaparken makul bir miktardır.
Protein
Bir ons kuru, çiğ susam tohumu 5.03 g proteine sahiptir. 4.81 g ile aynı miktarda kavrulmuş tohum biraz daha azdır. Bu önemli bir miktar gibi görünse de, bir simit veya ekmek parçasında bulunan bir protein kaynağı olarak bulunan susam tohumlarına güvenmek, susam tohumlarından elde edilen gerçek protein miktarı çok daha az olduğu için yanlıştır.
Mineraller
291 mg kalsiyum, 4.13 mg demir ve 9.8 mcg selenyum, 1 oz. susam tohumları diyet için sağlıklı bir destek. Bu, günlük kalsiyum değerinin yüzde 29, 1'ini ve günlük selemium değerinin yüzde 14'ünü karşılar. Ayrıca kadınların ihtiyaç duyduğu demirin yüzde 23'ünü ve erkeklerin ihtiyaç duyduğu günlük değerin yüzde 50'sinden fazlasını sağlıyor. 1 oz'da daha az mineral bulunur. kavrulmuş susam tohumu çiğ susamda olduğundan daha fazladır.
Vitaminler
Hem çiğ hem de kavrulmuş susam tohumlarının A, C, D, E veya K vitaminleri yoktur. Ancak 1 oz. çiğ veya kavrulmuş tohumlardan 0.22 mg tiamin ve 0.07 mg riboflavin bulunur. Bu, tiaminin günlük değerinin yaklaşık yüzde 19'una ve yetişkinler için günlük riboflavin değerinin neredeyse yüzde 6'sına eşdeğerdir.
