Masa, tamales ve empanadas için hamur yapmak için kullanılan bir mısır unu türüdür. Tüm mısır çekirdeğini kalsiyumdan zengin bir kireç suyuna batırarak yapılır, bu da dış cildi çıkarmaya yardımcı olur, daha sonra geri kalanını kurutur ve topraklar. Öğütülmüş un olarak masa, tüm mısırdan daha konsantre bir kalori kaynağı ve daha iyi bir kalsiyum kaynağıdır. İkisinin beslenmesini karşılaştırmak, her birinin sağlık yararlarını belirlemenize yardımcı olabilir.
Kalori
Aynı porsiyon boyutunu karşılaştırırken, masa unu kalorilerde tüm mısırdan önemli ölçüde daha yüksektir. Masa ununun bir fincan porsiyonunda 416 kalori bulunurken, aynı boyutta tam mısır porsiyonu 132 kalori içerir. Bununla birlikte, bir oturuşta 1 fincan masa tüketme olasılığınız yoktur. Bir fincan masa unu sekiz ila dokuz mısır ekmeği yapar.
Karbonhidratlar ve Elyaf
Sofra unu ayrıca karbonhidrat ve lifte tüm mısırdan çok daha yüksektir. Masada 1 bardak porsiyon 87 gram karbonhidrat ve 7.3 gram lif içerirken, tüm mısır 29 gram karbonhidrat ve 4.2 gram lif içerir. Her iki mısır türündeki hem karbonhidratlar hem de lif, diyetinize sağlıklı bir katkı sağlar. Karbonhidratlar enerji sağlarken, lif iştahı kontrol etmeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Protein ve Yağ
Sofra unu aynı zamanda daha konsantre bir protein ve yağ kaynağıdır. 1 bardak un, 11 gram protein ve 4.4 gram yağ ve tüm mısır 5 gram protein ve 1.8 gram yağ içerir. Hem masadaki hem de tüm mısırdaki protein, vücudunuza tüm gerekli amino asitleri sağlamaz, bu nedenle tam bir protein kaynağı değildir. İki mısır ürünündeki yağın çoğu, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların bir kombinasyonundan gelir.
Vitaminler ve mineraller
İki mısır ürününün vitamin ve mineral içeriği farklıdır. Masa, çoğu besin maddesinin daha konsantre bir kaynağı olsa da, tüm mısır daha iyi bir C vitamini kaynağıdır. Masa ununun bir fincan porsiyonu 155 miligram kalsiyum, 8.54 miligram demir, 2.05 miligram çinko, sıfır miligram içerir C vitamini ve 238 mikrogram folat. Aynı boyutta tam mısır porsiyonu 3 miligram kalsiyum, 0.8 miligram demir, 0.69 miligram çinko, 10.5 miligram C vitamini ve 71 mikrogram folat içerir.
