Bir kek karışımı kullanın ya da sıfırdan bir pasta yapın, pastanızın nemli ve hassas olduğundan emin olmak için birkaç adım atabilirsiniz. Nemli ve yumuşak bir kekin parçalanmasını önlemek için, tavadan çıkarmadan önce sertleşecek kadar uzun süre soğumasını bekleyin. Donmadan önce pastayı hava geçirmez bir ambalajda soğutun.
Aşama 1
Elma püresi, kabak püresi, olgunlaşmış muzlar, konserve ezilmiş ananas veya erik püresi gibi bir meyve püresini tarifte belirtilen yağ veya tereyağı yerine koyun. Meyve püresindeki lif nemi emmeye ve pastanın nemli bir tada sahip olmasını sağlamaya yardımcı olur. Kek püresi olmayandan biraz daha yoğun olacak, ancak nemli olacak. Biraz daha yoğun bir pasta dilimlemeye ve çok hafif bir pastadan daha iyi hizmet vermeye kadar tutar.
Adım 2
Bir kek karışımında çağrılan su için 2 bardak kabak püresi veya elma püresi koyun. Kek karışımının gerektirdiği yumurtaları ve yağı ekleyin. Hamur kalın olacak, ama sorun değil. Bitmiş kek nemli ve yumuşak olacaktır. Ambalajı çıkarmadan önce paketin üzerindeki talimatlara göre tamamen soğumasını bekleyin. Pastayı çok erken çıkarmaya çalışırsanız, parçalanabilir, kırılabilir veya tavaya yapışabilir.
Aşama 3
Soğutulmuş kek katmanlarını, şeker tamamen eriyene kadar bir tencerede eşit miktarda su ve şekeri kaynatarak hazırlayın. Bu, profesyonel fırıncıların kek katmanlarını nemli tutmak için kullandıkları, ister sıfırdan ister bir karışımdan olsun, kullandıkları bir tekniktir. Basit şurubu uyguladıktan sonra ince bir buzlanma tabakası uygulayın ve son katmanı koymadan önce buzlanmanın kurumasını bekleyin. Şurup katmanları nemli tutar ve hafif buzlanma kaplaması, süslemeyi bitirdiğinizde pastanın parçalanmasını önler.
4. Adım
Kek katmanları arasına krem şanti veya krem anglaise gibi nemli bir dolgu uygulayın. Dolgudaki nem, pastayı nemli tutmaya yardımcı olacaktır. Pastayı kapatın ve kurumasını ve dolgunun bozulmasını önlemek için buzdolabında saklayın. Soğutulmuş bir kek parçalanmadan daha kolay kesilir.
İpucu
Oda sıcaklığında yumurta ve tereyağı kullanın. Yenmek ve soğuk yumurta ve tereyağından başka malzemelerle birleştirmek daha kolay olacak, daha ince ve daha yumuşak bir pasta yapacaklar.
Diğer malzemelerin miktarlarını değiştirmeden küçük bir bebek maması kek tarifine veya kek karışımına ekleyin. Pastanın lezzetini tamamlayan saf kayısı gibi bir lezzet seçin.
