Pek çok farklı pirinç çeşidiyle hangisini yemeniz gerektiğini anlamak zor olabilir. Beyaz pirinç, tam tahıllı pirinç, kahverengi pirinç, kaynatılmış pirinç. Liste uzayıp gidiyor. İşte kaynatılmış pirinç ve kahverengi pirinç hakkında bilmeniz gerekenler.
Kahverengi Pirinç: Bütün Bir Tahıl
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, kahverengi pirinç tam bir tahıl olarak kabul edilir, çünkü işleme sırasında çıkarılan yenmeyen gövdenin dışında, tahılın diğer tüm katmanları bozulmadan kalır. Dış kepek tabakası bol miktarda lif içerir, orta germ tabakası besinler açısından zengindir ve iç endosperm, vücudunuzun enerji için kullandığı karbonhidratları sağlayan tahılın nişastalı kalbidir.
Kepeği ve mikrop katmanlarından sıyrılan ve bu nedenle lif ve beslenmesinin çoğunu kaybeden beyaz pirincin aksine, kahverengi pirinç pirincin en sağlıklı biçimlerinden biridir. USDA'ya göre, liflere ek olarak, kahverengi pirinç iyi bir B vitamini, potasyum, fosfor ve magnezyum kaynağıdır. Kepek ve mikrop katmanları da kahverengi pirincin belirgin bir şekilde lezzetli lezzetini ve çiğnenebilir dokusunu verir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, kahverengi pirinç gibi kepekli tahılların saçlarınızı ve cildinizi sağlıklı tuttuğunu ve kalp hastalığı, kanser ve diyabet riskinizi azalttığını belirtiyor.
Kaynatılmış Pirinç: Korunmuş Beslenme
Kısmen haşlanmış pirinç kısaltması olan kaynatılmış pirinç, kısmen pişmiş pirinç ve dönüştürülmüş pirinç olarak da bilinir. Arkansas Üniversitesi'ne göre, kısmen pişirilmiş pirinç, tam tahılların ıslatılması, basınç altında buharlaştırılması ve kurutulması, öğütülmesi ve parlatılmasıyla yapılır. Bu işlem, besinleri gövdeden tekrar taneye zorlar, böylece işleme sırasında tamamen kaybolmazlar.
Normal pirinçten biraz daha sert olan, pişmiş pirinç taneleri altın görünür. Pişirmeleri beyaz pirinçten biraz daha uzun sürer ve pirinç başına daha fazla suya ihtiyaç duyarlar. Her tahıl ayrı kalır ve size kabarık pirinç verir.
Kaynatılmış Pirinç ve Kahverengi Pirinç
Kaynatılmış pirinç ile kahverengi pirinç arasında karar vermeye çalışıyorsanız, her ikisi de beyaz pirinçten çok daha sağlıklıdır. Besin maddeleri açısından, kahverengi pirinç ve kaynatılmış pirinç arasında küçük bir fark vardır.
Karbonhidrat, lif, protein, yağ ve kalori içeriği bakımından benzer olmalarına rağmen, kahverengi pirinç magnezyum, fosfor, potasyum ve folat gibi daha iyi bir besin kaynağıdır. Öte yandan, USDA'ya göre, kaynatılmış beyaz pirinç, porsiyon başına daha fazla kalsiyum içerir.
Kahverengi pirinç beslenme açısından öne çıkıyor; ancak, tat ve dokuya düşkün değilseniz, kaynatılmış pirinci tercih edebilirsiniz.
Kaynatılmış pirinç kahverengi pirinç formunda da mevcuttur; kaynatıldıktan sonra, sadece gövde çıkarılır ve kepek ve mikrop bozulmadan kalırsa, kaynatılmış kahverengi pirinciniz olur. Kaynatılmış kahverengi pirinç, kaynatılmış beyaz pirinçten daha besleyicidir ancak USDA'ya göre kahverengi pirinç kadar magnezyum, fosfor, potasyum ve folat içermez, bu nedenle ikisi arasında normal kahverengi pirinçle daha iyi durumdasınız.
Kahverengi pirinç ve kaynatılmış pirinç arasındaki bir diğer fark pişirme süresidir. Kahverengi pirinç pişirmek yaklaşık 40 dakika, kaynatılmış pirinç ise sadece 20 dakika sürer.
