Bir ananas çekirdeği yemek çok lezzetli görünmüyor, ancak sağlığınız için iyi. Meyvenin bu kısmı, kanser ve iltihapla savaşan bir enzim olan bromelain içerir. Biraz yaratıcılıkla, lezzetini artırabilir ve tadı şaşırtıcı hale getirebilirsiniz.
Ananas Çekirdeğinin Besin Değeri
Dürüst olun: ananas çekirdeğini yiyor musunuz yoksa fırlatıyor musunuz? İster inanın ister inanmayın, bu ananas meyvesinin en besleyici kısımlarından biridir. Et kadar tatlı ve sulu olmasa da, ağır bir beslenme yumruğu taşır. Her zaman karıştırıp kaynatıp lezzetli bir kremalı püre için püre edebilirsiniz.
Ananas çekirdeği kalorilerde, karbonhidratlarda ve şekerlerde etten daha düşüktür. Her porsiyon (5 ons) aşağıdaki besinleri sağlar:
- 44.8 kalori
- 18 gram karbonhidrat
- 1.9 gram lif
- 13 gram şeker
- 0.9 gram protein
- C vitamininin DV'sinin (günlük değer) yüzde 90'ı
- A vitamini DV'sinin yüzde 2'si
- DV kalsiyumun yüzde 2'si
Karşılaştırıldığında, bir fincan ananas parçaları veya bir porsiyon şunları sunar:
- 83 kalori
- 21.6 gram karbonhidrat
- 2.3 gram lif
- 16.3 gram şeker
- 0.9 gram protein
- 0.2 gram yağ
- C vitamini DV'sinin yüzde 88'i
- B1 vitamini DV'sinin yüzde 11'i
- A vitamini DV'sinin yüzde 1'i
- DV kalsiyumun yüzde 1'i
- DV manganezinin yüzde 67'si
- 57.8 mikrogram beta-karoten
Bu tropikal meyve yüzde 86 sudur, bu da sulu kalmanızı kolaylaştırır. Oksidatif stresle savaşan ve kolajen sentezini destekleyen güçlü bir antioksidan olan C vitamini ile doludur.
Mayıs 2014'te Beslenme Bilimi ve Vitaminoloji Dergisi'nde yayınlanan bir incelemeye göre, C vitamini de kilo kaybını hızlandırabilir. Bu besin, vücudunuzun yağ yakma ve glikoz kullanma yeteneğini artırarak yağ birikimini azaltır.
Ananas Çekirdeği Neden Yemeli?
Ananas çekirdeğini yemek, diyetinize daha fazla C vitamini, bromelain ve antioksidan almanın basit ve kullanışlı bir yoludur. Bunun da ötesinde, kalorisi düşüktür, böylece suçluluk duymadan tadını çıkarabilirsiniz.
Uluslararası Gıda Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanan bir Nisan 2017 çalışması, hem "Kraliçe" hem de "Pürüzsüz acı" ananas meyve çekirdeği ekstraktlarının polifenol içerdiğini ve bromelain'de pulpa ekstraktlarından daha yüksek olduğunu buldu. Ayrıca, Ayırma ve Arıtma Teknolojisinde yayınlanan bir Haziran 2013 incelemesi, bromelainin ananas sapı, çekirdek, kabuk ve taçta doğal olarak meydana geldiğini göstermektedir.
Şubat 2015'te Endonezya Biyomedikal Dergisi'nde yayınlanan bir başka araştırma makalesi, ananas çekirdeğinin yumuşatılmasının yüksek konsantrasyonlarda bromelain ürettiğini gösterdi. Bilim adamlarının belirttiği gibi, bu enzim sindirim sistemindeki proteinin parçalanmasına yardımcı olur ve çeşitli terapötik uygulamalara sahiptir. Tıpta, anti-enflamatuar, antikarsinojenik ve antibiyotik etkileri nedeniyle değerlidir. Analjezik özellikleri nedeniyle ağrıyı hafifletmeye de yardımcı olabilir.
Bromelain'in sağlık yararları iyi belgelenmiştir. Bu doğal bileşik bağışıklık sistemini modüle eder, iltihabı bastırır ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir. Klinik çalışmalarda diz osteoartriti ağrı ve sertliğini azalttı, sinüzit semptomlarını hafifletti ve tümör büyümesini engelledi.
Antioksidan Alımınızı Artırın
Daha önce de belirtildiği gibi, ananas çekirdeği iyi bir polifenol kaynağıdır. Bu antioksidanlar meyve, sebze ve diğer bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunur. Frontiers in Nutrition'da yayınlanan bir Eylül 2018 mini incelemesine göre, polifenoller açısından zengin diyetler diyabet, nörodejeneratif bozukluklar, kanser ve obezite gibi akut ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
Ananastaki bir başka önemli antioksidan olan beta-karoten, vücudunuzun A vitamini yapmasına yardımcı olur. Her iki besin de bağışıklık sisteminizin düzgün çalışmasını destekler ve göz ve cilt sağlığını destekler. Antioksidan etkileri nedeniyle hücrelerinizi ve dokularınızı serbest radikal hasarından korurlar.
Ananas ayrıca C vitamini de sağlar. Vücudunuz demiri emmek, kemikleri ve dişleri onarmak, yeni dokular oluşturmak ve oksidatif stresle savaşmak için bu besine ihtiyaç duyar, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne göre. Aslında, ananas çekirdeği, porsiyon başına önerilen günlük alımın yüzde 90'ını sunan en iyi C vitamini kaynaklarından biridir.
