Pirinç tüm dünyada yetiştirilir ve tüketilir, bu da onu küresel olarak en popüler tahıl haline getirir. Duke Üniversitesi'ne göre, pirinç Asya'da yaşayan insanlar için kalori alımının yüzde 35 ila 80'ini sağlıyor. Kuskus Kuzey Afrika kökenlidir ve Orta Doğu mutfağında merkezi bir rol oynar. Akdeniz mutfağında da yaygındır ve dünya çapında popülerlik kazanmaya devam etmektedir. Birçok tarifte pirinç ve kuskusu birbirinin yerine kullanabilirsiniz, ancak tahıl bazlı ürünler arasında önemli farklılıklar vardır.
Tanım
Pirinç yerken, doğrudan bir bitkiden hasat edilen bir çekirdeği yersiniz. Kuskus, aksine, buğdaydan üretilir; hiç pirinç değil, bir çeşit makarna. Özel gıdalar dergisi Nibble'a göre, pirinç ekimi M.Ö. en az 2500 yıl öncesine dayanıyor, kuskus ise sadece bin yıldır var.
Türleri
Pirinç onlarca çeşit ve çeşitli renklerde gelir. Örnek olarak uzun taneli, kısa taneli, tatlı, basmati, yasemin, suşi ve Himalaya pirinci verilebilir. Kuskus sadece üç ana çeşitte gelir: beyaz, tam buğday ve İsrail. Beyaz kuskus, üçünün en yumuşak olanıdır. Kepekli kuskus, beyaz kuskus boyutuna benzer, ancak daha lezzetli bir lezzet ve daha sıkı bir dokuya sahiptir. İsrail kuskusu daha büyük, daha yuvarlak ve daha makarna benzeri.
Beslenme
Optimal beslenme içeriği için, tam tahıllı pirinç ve kuskus çeşitlerini seçin. Kepekli tahıllar besleyici mikrop ve kepek, daha yumuşak, beyaz taneler yapmak için çıkarılan parçalar içerir. Tam tahıllı pirinç, B vitaminleri, demir ve çinko da dahil olmak üzere 15'ten fazla vitamin ve mineral içerirken, tam buğday kuskusu önemli miktarda demir, çinko, selenyum ve lif sağlar. Hem kuskus hem de pirinç, tam tahıllı olsun olmasın, fiziksel aktivite için yakıt sağlayan karbonhidratlar sağlar.
Kullanımları
Genel olarak, daha sıkı, daha çiğ bir doku istiyorsanız pirinç seçin; meyve sularını kolayca ıslatacak daha yumuşak bir tahıl istiyorsanız kuskus. Her ikisi de pilav, sıcak kahvaltı gevreği ve güveç için iyi çalışır. Kuskus çorba ile son derece iyi gider. Pişmiş kuskusu kasenin altına yerleştirin ve üstüne sıcak çorba dökün. İkisi neredeyse bir tabakta erir. Bunu pirinçle yapın ve içinde pirinçli bir çorba alın. Bununla birlikte, pişirilmiş bir çorbaya pişmemiş tahıl eklemeyi planlıyorsanız, kuskus hızlı bir şekilde pişirebileceğinden pirinç daha iyi bir seçimdir.
İpuçları
Tam tahıllı pirinç genellikle kahverengi pirinç olarak adlandırılır, çünkü tam tahıllı pirincin en yaygın çeşitleri kahverengimsi veya bronz renklidir. Bununla birlikte, tam tahıllı pirinç, çeşitliliğe bağlı olarak siyah, kırmızı veya hatta mor olabilir. ABD Pirinç Federasyonu'na göre pirinç, tahılların en az alerjik olanıdır ve gluten intoleransı olanlar da dahil olmak üzere çoğu insan için uygun bir tahıldır. Buğday ve dolayısıyla kuskus alerjiniz varsa kahverengi pirinç kuskusunu arayın. Buğday kuskusundan biraz daha sıkı ve kaba, ancak pirinçten daha kuskus gibidir.
