Biftek biftek nasıl pişirilir

Yuvarlak biftek olarak da bilinen kıç biftek, ineğin kaslı arka planından gelen lezzetli, sert dokulu bir biftek. Kıç biftek sığır filetosuna benzer olsa da, daha ucuz bir kesimdir ve sert olabilir. Marine etme ve ardından uygun pişirme, etin lezzetlerini ortaya çıkarmanın anahtarıdır. Kıç biftek protein açısından zengin olmasına rağmen, kesik doymuş yağda düşüktür, her 3 oz'de sadece 2 g yağ vardır. Biftek.

Bir dilim ızgara kıç biftek. Kredi bilgileri: clemarca / iStock / Getty Images

Aşama 1

Pişirmeden önce biftek 24 saat marine edin. Şişelenmiş barbekü veya teriyaki sosu gibi favori turşunuzu kullanın veya kırmızı şarabı kıyılmış sarımsak veya pirinç sirkesi ile soya sosu ve zencefil ile birleştirerek basit bir turşusu yapın.

Adım 2

Tava tabanını kaplayacak kadar yağ kullanarak bir tavaya az miktarda kanola yağı yerleştirin. Sıcak tutacak ağır bir tava kullanın.

Aşama 3

Çok sıcak fakat sigara içmeyene kadar yağı ısıtın. Kıvırcık biftek yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde, etin dış kısmı hızlı bir şekilde pişirilir, meyve sularında mühürlenir.

4. Adım

Bir biftek fırçası kullanarak kıç biftek her iki tarafını hafifçe kanola yağı ile kaplayın. Biftek ile deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Adım 5

Biftekleri sıcak yağa koyun ve et istenilen doniteye ulaşana kadar pişirin. Nadir bir biftek için, her iki tarafta da 1 1/2 dakika pişirin. Biftekleri pişirme süresinin yarısında çevirmek için maşa kullanın. Eti delmek meyve sularının kaçmasına izin verdiği için çatal kullanmaktan kaçının.

6. Adım

Eğer biftek orta nadir tercih ediyorsanız, pişirme süresini her taraf için iki dakikaya artırın. Orta boy bir biftek için her iki tarafı 2 1/4 dakika pişirin. İyi pişmiş biftekler her iki tarafta üç dakikaya kadar pişirilir, ancak daha uzun süre pişirilen etler sert ve tatsız hale gelir. Daha ince biftek, kalın bifteklerden daha kısa pişirme süreleri gerektirir.

Adım 7

Biftekleri tavadan çıkarın ve bir rafa aktarın. Biftekleri alüminyum folyo ile örtün ve beş ila 10 dakika dinlendirin, sonra servis yapın. Dinlenme, meyve sularının ve aromaların bifteğe nüfuz etmesini sağlar.