Bir demet brokoli aldığınızda, içgüdünüz sapları atmak ve çiçekleri tutmak olabilir. Ancak sapın tüm brokoli kadar fazla besin içerdiğini biliyor muydunuz? C vitamini, E, K ve daha fazlası ile doludur.
İpucu
Brokoli sapları bir dizi temel vitamin ve besin içerir ve kızartma veya pesto gibi tariflerde kullanılabilir.
Brokoli hakkında
Brokoli, dünyanın dört bir yanındaki ülkelerde, Roma döneminde üretilen ve sömürge döneminde ABD'ye tanıtılan temel bir sebzedir, diyor HealthyEating.org. Brokoli ile ilişkili bir sebze olan yabani lahanadan geliştirilmiştir. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, brokoli hardal bitkisi ailesinin bir parçasıdır ve brüksel lahanası, lahana, karnabahar ve lahana ile yakından ilişkilidir.
İki tip brokoli vardır: filizlenen brokoli ve başlık brokoli. Muhtemelen aşina olduğunuz brokoli türü olan brokoli başlığı ABD'de yaygındır ve sap olarak da adlandırılan bir saptan filizlenen yeşil çiçek tomurcukları kümesine sahiptir. Filizlenen brokoli, yoğun bir beyaz lor oluşturması nedeniyle karnabahara benzer. Mor çiçek tomurcukları ile filizlenen brokoli de bulabilirsiniz.
Brokoli'nin nasıl tüketilebileceği açısından, pişirilebilir veya çiğ olarak yenebilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler bir sağlık gıdasıdır. Aslında ABD, dünyanın üçüncü büyük brokoli üreticisidir. Elle hasat edilir ve serin mevsim sebzesi olarak genellikle ilkbahar veya sonbaharda yetiştirilir. Bir dizi sağlıklı besin içermek için brokoli, çiçekler ve saplara güvenebilirsiniz.
Brokoli Kök Beslenmesi
Brokoli sapı olarak da adlandırılan brokoli sapı, az miktarda lezzet veya besin değeri olan brokoli'nin gereksiz bir parçası olduğu düşünüldüğü için zaman zaman atılır. Bununla birlikte, kök brokoli çiçeği ile aynı besin maddelerinin çoğunu içerir: A vitamini, C vitamini, lif, potasyum ve folat.
HealthyEating.org'a göre, aynı zamanda, anti-kanser özellikleri için incelenen kükürt içeren bir bileşik olan sülforopan içerir. Ayrıca B1, B2, demir, magnezyum, çinko, potasyum ve lif içerir.
Her bir besin brokoli miktarının ne kadar olduğunu merak ediyorsanız: bir fincan pişmiş brokoli, portakal kadar C vitamini ve günlük K vitamini ihtiyacınızın yüzde 245'ini içeriyor, diyor Colorado State University. Brokoli'de bulunan C, E ve lutein vitaminleri antioksidanlardır, bu da anti-enflamatuar oldukları ve serbest radikallerin zarar görmesini engellediği anlamına gelir.
California Halk Sağlığı Departmanı, beş ila 12 yaş arasındaki çocuklar için günde yaklaşık 2 ila 5 fincan brokoli ve 13 yaş ve üstü gençler ve 3 ila 6 yaş arası çocuklar için tavsiye etmektedir. Bir dahaki sefere brokoli saplarını ortadan kaldırmayı düşündüğünüzde, kaç tane besin içerdiğini unutmayın.
Brokoli Kök Tarifleri
James Beard Vakfı, 1 fincan kıyılmış brokoli sapı, 1 kıyılmış acı biber, 2 diş sarımsak, iki limon suyu ve 1 limon çorbası, 1 1/2 yemek kaşığı tahıl hardalı, 1/4 fincan zeytinyağı ve tatmak için biber ve tuz. Büyük bir kapta sapları, biber ve sarımsakları karıştırın, ardından kalan malzemeleri ekleyin.
Ayrıca salatalara brokoli sapları ekleyebilir, bir daldırma ile çiğ yiyebilir veya sebze stoğu yapmak için kullanabilirsiniz - çorbalar ve erişteler için bir besin takviyesi.
HealthyEating.org brokoli kavurmasını ve gövdelerini ve hepsini - alüminyum folyo ile kaplı ve pişirme spreyi ile püskürtülmüş bir metal levhaya koymanızı önerir. Brokoliyi tuz ve Parmesan peyniri ile doldurabilir, daha sonra brokoli'yi 450 derece 15 dakika boyunca ısıtabilirsiniz.
Diğer brokoli kök yemekleri, brokoli saplarını fesleğen ve kişniş ile karıştırarak, sonra keçi peyniri ekleyerek yapabileceğiniz brokoli kök pesto'yu içerir. Daha sonra ekmek üzerinde servis yapabilir veya pirinç veya kinoa ile karıştırabilirsiniz.
