Susam tohumları fındık olarak kabul edilmez, ancak susam tohumlarındaki bazı proteinler fındık alerjisine bağlı alerji semptomlarını tetikleyebilir. Vücut gıdalardaki diğer proteinlere benzeyen bazı proteinleri hatalandırdığında buna çapraz reaktivite denir. Bağışıklık sistemi, yapıya benzer proteinleri karıştırır, bu da alerjik reaksiyona neden olabilir. Gıda Alerjisi Girişimi, susam tohumlarının Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yaygın bir gıda alerjeni haline geldiğini bildiriyor. Susam tohumları İsrail'de üçüncü en yaygın gıda alerjenidir ve artan etik gıdalar nedeniyle ABD'yi arttırıyor olabilir.
Somun Alerjileri
Bir fındık alerjisi, fıstık fındık olarak kabul edilmese de, ağaçlarda ve fıstıklarda yetişen herhangi bir fıstığı kapsayabilir. Yer fıstığı baklagillerdir, ancak yakından ilişkili proteinler nedeniyle genellikle fındık alerjileri ile ilişkilidir. Ağaç Sağlığına veya yer fıstığına alerjiniz varsa, Kids Health'e göre fındık tükettikten sonra astım, kurdeşen, deri döküntüleri, egzama, nefes darlığı, hırıltılı solunum, göğüs sıkışması, sinüs tıkanıklığı, burun akıntısı, postnazal damla ve baş dönmesi gelişebilir. Fındık alerjileri genellikle, uygun şekilde tedavi edilmezse ölüme yol açabilen ciddi bir alerjik reaksiyonla (anafilaktik şok) ilişkilidir.
Çapraz Reaktivite
Gomestic.com'a göre, susam tohumları tohum değil de tohum olsa da, susam tohumlarındaki proteinler belirli fındıklardaki proteinlere benzeyebilir ve alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Bağışıklık sisteminiz susam tohumlarındaki proteinleri belirli fındıklardaki proteinler olarak tanımlayabilir ve immünoglobulin E antikorlarını serbest bırakabilir. Bu antikorlar susam tohumuna bir ağaç fıstığı gibi saldırır ve yumuşak dokuda histamin üretimine neden olur.
Susam Tohumu Alerjisi
Yaygın alerji belirtileri geliştirirseniz susam tohumlarına alerjiniz olabilir. Susam tohumu alerjisi, insanların Orta Doğu, Asya ve Avrupa gibi daha fazla susam tohumu yediği diğer ülkelerde daha yaygındır. Bu ülkelerin çoğu, susam tohumlarının son derece alerjik bir bileşen olarak kullanımını açıklamak için gıda üreticilerine ihtiyaç duymaktadır. Amerika Birleşik Devletleri bu açıklamayı gerektirmez ve bu nedenle Gıda Alerjisi Girişimi'ne göre, bir gıda ürünündeki tüm bileşenleri yutmadan önce okumanız gerekir.
Onayla
Bir fındık alerjisi ile susam tohumu arasında çapraz reaktivite yaşayıp yaşamadığınızı veya sadece susam tohumlarına alerjiniz olup olmadığını belirlemek için alerji testlerinden geçmeniz gerekecektir. Alerji testleri, hangi gıda proteinlerinin alerjik reaksiyona neden olduğunu belirlemek için kanınızı, cildinizi ve şüpheli alerjeni kullanır.
