Tahıllar, arpa, buğday ve çavdar gibi tek tohumlu otların meyveleridir. Tahıl bazlı gıdalar Amerikan diyetinin çoğunluğunu oluştursa da, çoğu besin değeri düşük olan beyaz un gibi rafine tahıllardan yapılır. Ekmekler, tahıl ve makarna tahıldan yapılan birçok gıda ürünü arasındadır, ancak tahıl porsiyonunuzun en az yarısı için tam tahıl türlerini seçmelisiniz.
Ekmek, Rulo ve Çörekler
Ekmek, buğday, çavdar ve pirinç gibi tahıllardan yapılır. Beyaz ekmek rafine tahıllardan yapılırken, tam buğday, çavdar ve diğerleri rafine edilmemiş tahıllar içerir. Tam tahıllardan yapılan ekmek ve çörekler, rafine tahıllardan yapılanlardan çok daha besleyicidir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, ekmeğin kepekli tahıllar içerip içermediğini belirlemek için bileşen listesini kontrol etmek gerekebilir, çünkü kepekli bir görünüm elde etmek için bazen beyaz ekmeğe karamel rengi eklenir.
Erişte ve Makarna
Spagetti ve makarna gibi makarnalar buğday ve arpa gibi tahıllardan yapılır. Ulusal Makarna Derneğine göre, makarna dirsek, tekerlek veya kabuk makarna, melek kılı makarna, yumurta erişte ve linguin gibi birçok farklı şekilde gelir. Ekmekte olduğu gibi, çeşitli makarnaların gerçek tahıl içeriğini belirlemek için bileşen listesini okumak gerekir.
Tahıl
Hem sıcak hem de soğuk tahıllar esas olarak tahıllardan yapılır. Mısır, pirinç, arpa ve diğer tahılları da içerebilmesine rağmen, buğday kahvaltılık tahıllarda en yaygın tahıl buğdaydır. Yulaf ezmesi yulaftan yapılırken, soğuk tahıllar genellikle tahılların bir kombinasyonunu içerir. Yulaf kepeği teknik olarak bir tane olmamasına rağmen, genellikle yüksek lif içeriği nedeniyle tahıllara eklenir.
Atıştırmalıklar
Popüler az yağlı atıştırmalık yiyecekler, simit buğday ve diğer tahıllardan yapılır. Hem yumuşak hem de gevrek simit, genellikle rafine edilmiş formda buğday içerir. Çoğu simit şekil olarak benzer, ancak çubuk, döngü ve harf şekilleri gibi başka varyasyonlar da vardır. Diğer tahıl bazlı atıştırmalıklar diyetinize iyi ve sağlıklı eklemeler yapar. Örnekler, özellikle tereyağı veya yağ ilave edilmeden sıcak havada pişirildiğinde patlamış mısır ve kızarmak yerine pişirilmiş cips ve peynirli atıştırmalıklar gibi atıştırmalıkları içerir.
Kraker
Tam ve rafine undan yapılan krakerler tahıl grubuna aittir. Rafine tahıllar içeren krakerler genellikle buğday unundan yapılırken, tam tahıllı krakerler buğday, çavdar ya da birkaç farklı tahıl türünün çok taneli bir karışımını içerebilir.
