Daha sıcak aylarda birçok çiftçi pazarında bir elyaf olan yaz kabak çeşidi olan kabak, sarıdan koyu yeşile kadar değişebilir. Hafif tatlı bir tada sahip ihale bir dokuya sahiptir ve fincan başına sadece 21 kalori ile kalori kontrollü bir diyete hoş bir katkı sağlar. Kabak zengin bir besin profiline sahiptir ve bitki besinleri, mineral ve vitamin içeriği sayesinde sağlık yararları sağlar.
C vitamini
Kabak, iyi bir C vitamini kaynağı olarak hizmet eder. Suda çözünür bir antioksidan olan C vitamini, vücut sıvılarınızda çözülür ve hücrelerinizi, DNA'nızı, lipitlerinizi ve proteinlerinizi oksitleyen ve hücresel hasara neden olan yüksek derecede reaktif bileşikler olan serbest radikallerden korur. Diyetinize yeterli miktarda C vitamini almak da sinir hücresi iletişimine yardımcı olur, vücudunuzun kolesterolü metabolize etmesine yardımcı olur ve dokularınızı güçlü tutar. Bir bardak kıyılmış kabak, 22 Enstitü C vitamini içerir; bu, Erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 24'ü ve Kadınlar Enstitüsü için belirlenen yüzde 29'dur.
Lutein ve Zeaksantin
Kabak ayrıca lutein ve zeaksantin, A vitamini kaynağı olan beta-karoten içeren aynı besin ailesi olan karotenoid familyasına ait iki phytonutrient sağlar. Lutein ve zeaksantin sağlıklı görme yeteneğini artırır. Işık ışınlarını gözünüze girerken filtreler, zararlı ışınların göz dokularınıza zarar vermemesine yardımcı olurlar. Eylül 2013 itibariyle, Tıp Enstitüsü lutein ve zeaksantin için önerilen günlük alım miktarını belirlememiş olsa da, Amerikan Optometrik Derneği günde en az 6 miligram alımın yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskinizi azaltabileceğini belirtiyor. körlüğe neden olan hastalık. Bir bardak kıyılmış kabak 2.6 miligram lutein ve zeaksantin veya bu alım hedefinin yüzde 43'ünü sağlar.
Manganez
Kabak tüketmek de önemli bir mineral olan manganez alımını artırır. C vitamini gibi, manganez de dokularınızı zararlı serbest radikallerden korur. Sağlıklı kemik dokusu gelişimini destekleyen bir protein ailesi olan glikosiltransferazların işlevini destekler. Manganez ayrıca vücudunuzun etkili yara iyileşmesi için gerekli olan kolajen üretmesine yardımcı olur. Her fincan kıyılmış kabak 0.22 miligram manganez içerir. Bu, Tıp Enstitüsü'nün kadınlar ve erkekler için önerilen günlük alım miktarının yüzde 12 ve 10'unu sağlar.
Daha Fazla Kabak Tüketmek
Kabak pişirildiği kadar lezzetli çiğ olarak yenir. Çiğ kabakları çubuklara kesmeyi deneyin ve humus veya guacamole gibi sağlıklı çeşnilerle eşleştirin. Kabakları uzun, ince şeritler halinde kesmek için bir sebze soyucu kullanın ve hazırlanması kolay ama lezzetli bir salata için limon suyu, zeytinyağı ve karabiber ile karıştırın. Kabakları sebze suyunda sote edin, ardından taze doğranmış fesleğen veya nane ile lezzet ekleyin veya kabak şeritlerini zeytinyağı ile fırçalayın ve pişene kadar ızgara yapın.
