Çekilmiş domuz eti, genellikle en az ısıda 18 ila 36 saat boyunca domuz butu veya Boston poposu olarak da bilinen domuz omzuyla yapılan bir barbekü yemeğidir. Domuz omuzunun sert kıvamını kırmak ve eti hassaslaştırmak ve tatlandırmak için düşük ve yavaş pişirme yöntemi gereklidir. Zamanınız kısaysa, tarifte birkaç değişiklik yapmak, çekilmiş domuz eti pişirme işlemini yaklaşık bir saate kadar hızlandırmanızı sağlar.
Domuz eti farklı kesim
Çekilmiş domuz eti pişirme işlemini hızlandırmanın en önemli kısmı farklı bir et kesiminin seçilmesidir. Çekilmiş domuz eti geleneksel domuz omzuyla pişirme sürecini hızlandırmak zor ve çiğnenebilir bir yemekle sonuçlanır. Domuz eti bonfile, zamanın bir kısmında pişirir ve Boston poposunun yanı sıra tadı da emer. Domuz eti bonfile ile etin ortasından bir kemiği çıkarmanıza gerek yoktur, bu da süreci daha da hızlandırır. Bonfile az yağlı ve çekti domuz daha sağlıklı bir yemek yapar; karşılaştırıldığında, Boston poposu nispeten yüksek bir yağ içeriğine sahiptir.
Daha Hızlı Domuz Eti Pişirme Yöntemi
Uzun bir marine etme işleminden sonra birkaç saat boyunca Boston poposunu içmek veya kavurmak yerine, 30 dakikadan daha kısa bir sürede domuz eti bonfile pişirebilirsiniz. Oda sıcaklığında domuz eti bonfile kağıt havlu ile kurulayın ve seçtiğiniz baharat karışımı ile ovalayın. Eğer yoksa, eşit miktarda kırmızı biber, esmer şeker, kereviz tuzu, soğan tozu, karabiber, kuru hardal ve sarımsak tozunu birleştirin. Sodyum içeriğini en aza indirmek istiyorsanız kereviz tuzunu atlayın. Bir tavayı orta ateşte önceden ısıtın ve 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Yağ kesmek için, bunun yerine 1 yemek kaşığı margarin kullanın. Domuz eti bonfile her iki tarafında yaklaşık iki dakika kahverengi ve sonra tava örtün. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve domuz eti bonfile 20 dakika pişirmeye devam edin, bir kez çevirin. Bir et termometresi ile domuz eti iç sıcaklığını test edin; et 145 derece Fahrenheit okuduğunda pişirilir. Sıcaklık doğru olur olmaz, bonfile tavadan çıkarın ve temiz bir yüzeye koyun. Bonfile'yi 2 inç kalınlığında dilimler halinde kesip iki çatalla birbirinden çekerek domuz eti hızla parçalayın.
Sosun Hazırlanması
Hazırladığınız her domuz bonfile için 2 fincan en sevdiğiniz barbekü sosu bir tencereye dökün. Domuz omzunun lezzetini taklit etmek istiyorsanız, dumanlı bir çeşit seçin veya birkaç damla duman özü ekleyin. Tencereyi orta ateşe koyun ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Sirke barbekü sosu lezzetini arttırır ve domuz eti yumuşatır. Bonfile tavada pişirirken sosu beş dakika pişirin. Rendelenmiş bonfile sosu ile karıştırın ve çektiğiniz domuz eti sıcakken servis edin. Eğer bir soslu çekti domuz tarifi istemiyorsanız, her bonfile emmesi için sadece 1 bardak sos pişirin.
Kalanlar
Çekilen domuzun oda sıcaklığında iki saatten fazla dinlenmesine izin vermeyin. Artıkları hava geçirmez bir kapta paketleyin ve mümkün olan en kısa sürede soğutun veya dondurun. Dört gün içinde soğutulmuş yemek artıkları ve iki ila üç ay içinde dondurulmuş yemek artıkları kullanın. Potansiyel bakteri birikimini öldürmek için kalan çekti domuzunu her zaman en az 165 derece Fahrenheit sıcaklığa kadar yeniden ısıtın.
Beslenme Bilgileri
Çekilmiş domuz eti içindeki geleneksel bileşen olan Boston poposu, 3 onsluk porsiyon başına yaklaşık 21 gram protein ve 15 gram yağ içerir. Bu, 2000 kalorilik bir diyete dayalı olarak günlük önerilen protein alımınızın veya DRI'nın yaklaşık yüzde 42'si ve DRI yağınızın yüzde 24'üdür. Buna karşılık, 3 onsluk bir domuz eti bonfile yaklaşık 17 gram protein ve 3 gram yağ içerir. Bu, protein DRI'nızın yaklaşık yüzde 34'ü ve yağ DRI'nızın yüzde 5'i. Genel olarak, domuz eti bonfile içindeki azaltılmış yağ, onu daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.
