Yağ, organlarda yalıtım ve yastıklama da dahil olmak üzere vücutta çeşitli rollere hizmet eder. Diyetinizde çeşitli kaynaklardan yağ alabilirsiniz, ancak bitki kaynaklı yağlar, doymuş yağ içeriği azaldıklarından genellikle hayvan kaynaklı yağlardan daha sağlıklıdır. Susam tohumlarından ekstrakte edilen susam yağı, az miktarda doymuş yağ ve çok miktarda kalp-sağlıklı yağ içeren sağlıklı bir yağ kaynağıdır.
Kalori
Susam yağı saf yağdır, bu nedenle diğer gıdalara kıyasla kalorisi yüksektir. Bir çorba kaşığı 120 kalori veya 2.000 kalori tüketen biri için günlük gereken toplam kalorinin yaklaşık yüzde 6'sını içerir. Diğer tüm yağlar, sadece yağdan oluştuğu için çorba kaşığı başına aynı sayıda kalori içerir. Susam yağını alımınızı kontrol altında tutmak için ölçülü olarak kullanın.
Doymamış yağ
Susam yağında bulunan yağ çoğunlukla "sağlıklı" yağdır; 1 yemek kaşığı. 1 yemek kaşığı içinde 10 g olan zeytinyağı ile karşılaştırılabilir 8 g tekli doymamış yağ içerir. Susam yağı ayrıca, zeytinyağındaki 4 g ile karşılaştırıldığında, 1 çorba kaşığı 2 g ile bir çok doymamış yağ içerir. Her iki yağ türü de "iyi" HDL kolesterolü arttırır ve "kötü" LDL kolesterolü azaltır.
Doymuş yağ
Susam yağında yüksek miktarda doymuş yağ yoktur, 1 çorba kaşığı 2 g. Zeytinyağı aynı miktarda içerir. Doymuş yağın, zararlı LDL kolesterolünü artırarak ve faydalı HDL'yi azaltarak kalp hastalığı riskini arttırdığı gösterilmiştir.
Vitaminler ve mineraller
Susam yağı önemli miktarda vitamin ve mineral içermez; 1 yemek kaşığı. sadece 0.19 mg E vitamini ve 1.8 mcg K vitamini içerir. Susam tohumları tüm formlarında, 88 mg kalsiyum, 32 mg magnezyum, 42 mg potasyum ve 9 mcg folat ile daha fazla miktarda besin içerir.
