Kabartma tozu dışındaysanız şansınız kalmaz. Bu genellikle ekmek ekmeği, pekmez, sirke veya ayran gibi asidik içerikler içeren ekmek ekmeği yaparken, ekmeğin yükselmesine yardımcı olmak için basit bir kabartma tozu ile etkileşime girerken geçerlidir. Ancak, mısır ekmeği tarifiniz damak ekmeğinin tart olmayan tarafına yönelse bile, kabartma tozu eksikliğini gidermek için seçenekler bol.
Asit İlaveleri
Kabartma tozu, ayran gibi asidik bileşenlerle eşleştirildiğinde ekmeklerin yükselmesine yardımcı olur. Değiştirmeniz gereken her çay kaşığı kabartma tozu için, kuru bileşenlere 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin - veya tarifte zaten çağrılan kabartma tozu 1/4 çay kaşığı kadar artırın. Mısır ekmeği normalde yine de asidik sıvılar içerir, ancak değilse, kuru malzemelere 1/4 çay kaşığı kabartma tozu eklerken 1/2 bardak ayran veya ekşi süt için 1/2 bardak normal süt veya suyu değiştirin. Başka bir seçenek, kuru bileşenlere 1/4 çay kaşığı kabartma tozu eklerken ıslak bileşenlere 1/4 fincan melas eklemektir.
Toz Sıkıştırma Vurucuları
Mısır ekmeği ve kabartma tozuna bağımlı diğer hızlı ekmekler için, ticari bir kabartma tozu karışımına yaklaşmak için birkaç kiler zımbasını yerinde birleştirin. 2 ölçü mısır nişastası, 1 ölçü kabartma tozu ve 1 ölçü tartarla karıştırın. Bu karışımı kabartma tozu yerine 1'e 1 ikamesi olarak kullanın. Örneğin, 1 çorba kaşığı kabartma tozu belirten bir mısır ekmeği tarifi, 1 çorba kaşığı harmanlanmış mısır nişastası, kabartma tozu ve tartar karışımı kremi kullanılarak değiştirilebilir. Mısır ekmeği tarifi gerekiyorsa ek kabartma tozu kullanın.
Kendiliğinden Yükselen Çözüm
Saldırı Pan
Tava kornişlerinin kare veya somun tavalarında pişirilenden daha yoğun ve düz olması kastedilmektedir. Bu nedenle, genellikle ekmeğin gözleme yapmasını önlemek için az miktarda kabartma tozu kullanarak kabartma tozu veya beyaz un gerektirmezler. Tereyağı fırına dayanıklı sıcak bir tavada eritildikten sonra, mısır unu, yumurta, kabartma tozu, tuz ve ayrandan yapılan basit bir hamur tavaya dökülür ve mısır ekmeği 425 derece Fahrenheit fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
