Çelik kesilmiş ve yulaf ezmesi arasında farklılıklar vardır, ancak her iki çeşit de kepek ve mikrop bozulmamış tam tahıllardır. Tam tahıllı haddelenmiş yulaf, çelik kesilmiş yulaftan daha ağır işlenir ve ikisi tat ve doku bakımından farklılıklar gösterir.
Bununla birlikte, çelik kesilmiş yulafın faydaları ve haddelenmiş yulaf beslenmesi benzerdir ve hızlı pişirilmiş yulafların ve hatta hazır yulafların aynasını yansıtır.
Çelik Kesme Yulaf Ezmesi
Haddelenmiş yulaf, pişirme kolaylığı açısından işlenir. dış deri veya gövde çıkarılır. Yulaf daha sonra buğulama veya kızartma ile pişirilir, daha sonra düz bir şekilde yuvarlanır. Massachusetts Üniversitesi Tıp Fakültesi'ne göre, çelik kesilmiş yulaflar daha yüksek çözünür lif içeriğine sahiptir, çünkü tam tahıllı yulaf gibi işlenmezler - bu da daha dolgun hissetmenize yardımcı olabilir.
Çelik kesilmiş yulaf, yulaf ezmesinden daha hantal olarak pişirilir, bu nedenle her çeşit 1/4 kuru bardak, yulaf pişirildiğinde farklı beslenme gerçekleri verir. Bununla birlikte, ağırlıkça ölçüldüğünde, iki tip aynı besin değerlerine sahiptir.
Bir çeyrek fincan kuru yulaf ezmesi, bir fincan pişmiş yulafın hemen altında verim verecek ve USDA'ya göre 100 kalori, 3.5 gram protein, 2 gram yağ, 17 gram karbonhidrat ve 2.5 gram lif içeriyor. Çeyrek bardak çelik kesilmiş yulaf pişirildiğinde yaklaşık 1 bardak verir ve 150 kalori, 5 gram protein, 2.5 gram yağ, 27 gram karbonhidrat, 4 gram lif ve şekersizdir.
Tat ve Doku Karşılaştırması
Çelik kesilmiş yulaf ve yulaf ezmesi arasındaki tat ve doku farklılıkları büyük ölçüde işleme varyasyonlarından kaynaklanmaktadır. Yuvarlanan çıkışlar düzleştirilir, buharda pişirilir ve kızartılır, böylece daha hafif ve daha kabarıktırlar. Pişirildiklerinde, yulaf ezmesi daha da yumuşar ve kalın, sakızlı bir doku geliştirir.
Çelik kesilmiş yulaf, iki veya üç parçaya bölünmüş ancak daha fazla işlenmemiş tam tahıl yulaf çekirdeğidir. Daha kalın, daha lezzetli ve çiğnemek için biraz daha sıkıdırlar.
Tam Tahıl Yulafına Karşı Çelik Kesme Yulaf Hazırlanması
Haddelenmiş yulafların hazırlanması çelik kesilmiş yulaflardan daha kolaydır ve pişirme süreleri kısalır. Onları yapmak için, bir parça yulaf ve iki parça suyu bir tencerede birleştirin, tencereyi orta ateşe koyun ve yulafları yaklaşık 10 dakika pişirin, yumuşak ve kalın olana kadar ara sıra karıştırın.
Çelik kesilmiş yulaf için bir kısım yulaf ve dört kısım su birleştirin. Malzemeleri bir tencereye ekleyin ve karışımı en az 25 dakika veya yulaf tercih ettiğiniz yumuşaklıkta yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Biraz Çeşit Ekle
Çelik kesilmiş yulaf ve yulaf ezmesi, suyla hazırlandığında çok basit bir tada sahiptir, ancak onları tatlandırabilir ve bir dizi eklenti ile lezzet varyasyonu ekleyebilirsiniz. Tatlı notlar eklemek için akçaağaç şurubu, esmer şeker, agave nektarı veya balını deneyin.
Kremsi bir doku için süt veya krema ekleyin. Besin değerini artırmak ve yulaf dokusunu değiştirmek için taze veya kurutulmuş meyve ve fındık ile servis yapın.
