Bilgili aşçılar, kalp sağlığını veya bellerini korumaya çalışırken çerezleri ve diğer hoşgörülü davranışları atlamak zorunda değildir. Kurabiyeler için bir tereyağı yerine tarifleri dönüştürmek için hileler öğrenebilirsiniz. Bu ipuçları sadece sağlık veya kilo bilincine yönelik değildir.
Ne zaman pişirmeye hazırsanız ama tereyağınız azsa - veya çerezlerinizi biraz daha sağlıklı hale getirmek istiyorsanız - bunun yerine kullanabilirsiniz.
Kurabiye için Tereyağı Alternatifleri: Margarin
Margarin, pişirme sırasında tereyağı değişimi için kullanılabilir. Tereyağına benzer bir tadı vardır ve tereyağı gibi yağ içerir, ancak pişirirken kullandığınız bazı sağlık avantajları sunabilir. Hayvan kaynaklarından değil bitki kaynaklarından yapılır, yani gerçek margarinin daha sağlıklı kalp doymamış yağa ve kolesterol içermediği anlamına gelir.
Fırında bulunan tereyağının tamamını margarin ile değiştirebilir veya sadece bir kısmını değiştirebilirsiniz. Tereyağı margarini eşit miktarlarda kullanın - eğer tarifiniz Colorado Eyalet Üniversitesi Uzatma'nın önerdiği gibi 1 bardak tereyağı gerektiriyorsa 1 bardak margarin kullanın.
Ürün etiketini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun, çünkü tüm çubuk veya küvet tereyağı ikameleri gerçek margarin değildir. "Tereyağı ikamesi" veya "bitkisel yağ yayılması" yerine "margarin" kelimesini arayın.
Bu tür margarin sağlıksız trans yağ içerdiğinden, bileşenlerde hidrojenlenmiş yağları listeleyenlerden kaçının. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, çubuk margarinin yumuşak yağlardan daha fazla trans yağ içermesi muhtemeldir.
Daha Sağlıklı Olun: Meyve Püresi
Meyve püreleri, pişirme sırasında bir tereyağı ikamesi olarak dökme ve lezzet sağlar. Elma püresi, püresi muz, püre tarihleri, kuru erik veya incir, besleyici, lifli ve az yağlı tereyağı ikamelerinin sadece birkaç örneğidir.
Gerçek dokuyu korumak ve çerezlerinizin lezzetini korumak için, Maine Üniversitesi Kooperatif Uzantısı'nın önerdiği gibi, tereyağının sadece yarısını saf meyve ile değiştirmek en iyisidir. Kurabiye pişirirken göz kulak olun - meyve kullanmak pişirme sürenizi yüzde 25'e kadar azaltabilir.
Yağlar, kurabiyeleri en iyi hale getiren kimyasal reaksiyonun bir parçasını oluşturmaya yardımcı olur. Genel yağ içeriğini azaltırken, size en iyi tadı ve dokuyu veren dengeyi bulmak için yağ-püre oranını deneyin.
Biraz Yağ Ekleyin
Tereyağının yağ bileşeni, pişmiş mallarınızda meydana gelen kimyasal reaksiyonları sağlamak için ihtiyacınız olan tek şeydir; tereyağı lezzet sadece lezzetli bir bonus ekler. Sıvı pişirme yağlarını çerezlerinizde tereyağı yerine koyabilir veya virgin hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.
Tarif tuzlu tereyağı gerektiriyorsa, Colorado Eyalet Üniversitesi Uzantısı'na göre, tereyağı başına 1/2 çay kaşığı tuz eklemek isteyebilirsiniz ve yağları kullanırken, her tereyağı yerine 7/8 bardak koymalısınız.
Yağsız veya az yağlı margarin veya tereyağı ikamelerini atlayın, çünkü bu ürünler diğer yağlarla aynı kalmaz, yığınlarını meyve püreleri gibi tutmaz ve muhtemelen çerezlerinizin dokusunu tahrip eder.
