Yosun salatası çok önemli besin maddelerine sahip lezzetli bir yemektir. Tipik olarak wakame adı verilen bir deniz yosunu türü ile yapılır, birden fazla vitamin ve mineralin yanı sıra sağlıklı yağ asitleri içerir. Tek olumsuz, deniz bitkileri için tipik olan yüksek sodyum içeriğidir.
İpucu
Deniz yosunu salatası tipik olarak wakame, soya sosu, sirke, susam yağı ve susam tohumları ile yapılır. Wakame yararlı vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağ asitleri ile doludur.
Yosunlarda Besin Öğeleri
Deniz yosunu salatalarında kullanılabilecek birkaç çeşit deniz yosunu vardır. Bunlar:
- Arame, siyah erişte eriştesine benziyor.
- Dulse, chewy, meyve sarsıntılı gibi.
- Kıvırcık marul gibi görünen İrlanda yosunu.
- Kombu veya kelp, monosodyum glutamatın doğal bir alternatifidir.
- Japon mutfağında popüler olan ve suşi kullanılan Nori.
- Sadece batı Kuzey Amerika'da yetişen deniz hurma.
- Wakame, deniz yosunu salatası yapmak için kullanılan geleneksel içerik.
Bu deniz yosunu türlerinin hepsi lezzet ve besin içeriğinde farklılık gösterir. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, deniz yosununun A, C, K vitaminleri ve çeşitli B-kompleks vitaminleri olduğu bilinmektedir. Ayrıca kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, fosfor, potasyum, selenyum, sodyum ve çinko sunar. Deniz yosunu özellikle EPA adı verilen lif, protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Tüm bu besinler faydalıdır, deniz yosunu son derece besleyicidir.
Deniz Yosunu Salatasında neler var?
Deniz yosunu salatası genellikle goma wakame veya susam wakame salatası olarak bilinir. Geleneksel olarak wakame deniz yosunu ile yapılır, ancak isterseniz diğer deniz yosunu türleri, sebzeler, avokado veya hatta soğuk erişte ekleyebilirsiniz. Temel bir deniz yosunu salatası yapmak için wakame deniz yosunu, pirinç şarabı sirkesi, soya sosu, susam yağı ve susam tohumlarına ihtiyacınız var. Wakame yosunu sodyumda çok yüksek olduğundan ve soya sosu eklediğiniz için, sadece bir tutam tuza ihtiyacınız var, ya da daha iyisi, ancak hepsini birlikte atlayın. Ayrıca biraz şeker veya alternatif olarak mirin isteyebilirsiniz.
Wakame yosunu tipik olarak kurutulmuş halde satılmaktadır. Kurutulmuşsa, bir salata parçası haline gelmeden önce rehidre edilmesi gerekir. Bu kolaydır - sadece kurutulmuş deniz yosunu alın ve yumuşacıkken beş ila 10 dakika suda bekletin. Deniz yosunu salatası yapmak için sirke, soya sosu ve yağı bir salata sosu yapmak için karıştırın. Tatmak için tuz ve şeker veya mirin ekleyin, ardından rehidre edilmiş deniz yosunu tamamlanmış salata suyuna karıştırın. Sadece susam serpin ve kendinize temel bir yosun salatası var.
Daha karmaşık bir tarifle ilgileniyorsanız, salataya dulse veya arame gibi diğer deniz yosunu türlerini eklemeyi deneyin. Samphire, ogo-nori veya deniz üzümleri (umibudo olarak da bilinir) gibi deniz sebzeleri de genellikle salatalara dahil edilir. Alternatif olarak, yediğiniz vitamin ve mineral aralığını artırmak için biraz avokado, havuç, salatalık, soğan veya turp ekleyin.
Deniz Yosunu Salatası Sağlıklı mı?
Pek çok farklı vitamin ve mineral ile deniz yosunu kesinlikle sağlıklı bir besindir. Yalnız, 1 1/4 bardağa eşit olan 100 gram wakame deniz yosunu, günlük önerilen kalsiyum ve demir ödeneğinizin yüzde 12'sini, yüzde 25 magnezyum, yüzde 32 bakır ve yüzde 61 manganez sağlayabilir. Wakame ayrıca günlük önerilen A vitamini ödeneğinizin yüzde 12'sini, B-2 vitamini yüzde 18'ini, B-5 vitamini yüzde 14'ünü ve B-9 vitamini yüzde 49'unu sağlayabilir. Bu, genel olarak, esas olarak çiğ wakame'den yapılan deniz yosunu salatalarının sağlıklı olduğu anlamına gelir. Tabii ki, deniz yosunu salatalarının nihai besin içeriği, ona ne eklediğinize bağlı olacaktır. Ekstra erişte eriştesi, soya sosu ve şekerli bir deniz yosunu salatası, avokado, salatalık ve düşük sodyum soya sosuna sahip biri kadar iyi olmayabilir.
Deniz yosunu salatası ile dikkat etmeniz gereken en önemli şey, yüksek sodyum içeriğidir. 100 gram wakame'de 872 miligram sodyum vardır, bu da her gün tüketmeniz gereken sodyum miktarının yüzde 36'sıdır. Bu yüzde 36'lık miktar soya sosu veya tuz ilave edilmeden sadece wakame'de. Diğer bazı deniz yosunu türleri daha fazla sodyum içerir. Deniz yosunu salatası yaparken ne kadar sodyum yediğinizden endişe ediyorsanız, salatadaki soya sosunu düşük tuzlu bir versiyonla değiştirmeyi ve eklenen tuzu atlamayı düşünün.
Diğer Yosun Tarifleri
Deniz yosunu salatası, deniz yosunu ile oluşturabileceğiniz tek şey değildir. Yosun, çok çeşitli Asya yemeklerinde kullanılır. Muhtemelen suşi içinde Nori olarak bilinen kurutulmuş bir deniz yosunu gördünüz ve wakame deniz yosunu da miso çorbasında bulunabilir. Kombu, umami lezzetleri ile bilinen lezzetli et suyu yapmak için kullanılır. Deniz yosunu, patates kızartmasından smoothies'e kadar çok çeşitli yiyecekler için kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, sodyum içeriği göz önünde bulundurularak, porsiyonlarınıza dikkat etmeyi unutmayın.
