Acı biber ve ezilmiş kırmızı biber, Capsicum olarak bilinen aynı biber türlerinden gelen iki farklı baharat preparatıdır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre baharatlar Cajun ve Creole yemeklerinde ve Çin, Güneydoğu Asya, Güney İtalya ve Meksika mutfaklarında yaygındır.
Kırmızı biber yerine acı yok
Acı ve ezilmiş kırmızı biber baharatlarının nasıl hazırlandığındaki farklılıklar nedeniyle, ezilmiş kırmızı biber ve acı aynı veya benzer kaynaklardan gelse bile, benzer bir baharatın bir tabakta diğerinin yerini alabileceğini varsaymayın. Baharat üreticileri, her iki tür baharat oluşturmak için Capsicum türünün içinden birkaç çeşit biber kullanabilirler. Baharatların dokusunu veya lezzetini arttırmak için başka bileşenlerle karışabilirler. Belirli bir tarif için hangisini kullanacağınızdan emin değilseniz, en güvenli plan, hangi türün yemeğinize en çok fayda sağladığını belirlemek için yan yana karşılaştırma yapmaktır.
Isınmak
Her iki baharat da kapsaisin adı verilen bir kimyasalın varlığı nedeniyle sıcaktır. Kimyasalın ürettiği ısı, birçok baharatlı yemeğin imza aromasıdır, ancak bel ağrısını, artriti ve zona hafifletmek için ağrı giderici merhemlerde de uygulamaları vardır. Sıcak şeyler, kişisel koruma için biber gazı olarak da kullanılır.
Nasıl Yapılırlar
Üreticiler, biberi toz haline getirerek acı biber yaparlar. Ezilmiş kırmızı biber, biber içindeki kurutulmuş baklalardan gelir. Acı kırmızı ve ezilmiş kırmızı biber sıcak, dumanlı lezzetler yaratır. Potansiyel sağlık yararları elde etmek istiyorsanız, kapsaisin takviyesini doktorunuzla görüşün.
Baharatlı Takviyeler
Birçok kültür, kapsaisin tıbbi faydalarını desteklemektedir, ancak baharat preparatlarından kapsaisin elde ederek bu faydaları elde edemeyebilirsiniz. Kapsaisin takviyeleri kapsül ve krem formunda mevcuttur. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, kapsül takviyesi sindirime ve kilo kaybına yardımcı olabilir ve krem uygulamaları zona, sedef hastalığı, artrit veya kas ağrısından kaynaklanan rahatsızlığı hafifletmeye yardımcı olabilir.
