Yasalar
Kaşer diyeti, Kaşrut adı verilen bir Yahudi yasasına dayanıyor. Diyete dahil edilebilecek ve eklenemeyen yiyecekleri belirtir. Ayrıca, koşer gıdaların hazırlanması ve servis edilmesi için farklı gereklilikleri de içerir. Rabbis, yiyecekleri, işleme ve işlemenin gereksinimleri karşıladığından emin olmak için inceler.
Koşer diyet yasaları yıl boyunca yürürlüktedir. Yiyeceklerin koşer olarak kabul edilmesi için farklı beslenme gereksinimleri olan bazı dini bayramlar vardır. Bu tatillerden birinde koşer diyetinde Fısıh, ekmek ve mayalı ürünlere izin verilmez. Tatil bittikten sonra, koşer diyetine bir kez daha ekmek ve maya eklenebilir.
Genel kurallar
Kaşer diyetinin detayları çoktur, ancak geçerli bazı genel kurallar vardır. Kaşer diyetini düşünüyorsanız, aşağıdakilerin farkında olmak önemlidir:
Yenilebilecek et türleri üzerinde kısıtlamalar vardır; domuz ve deveden daima kaçınılır. Tüm et ve kümes hayvanları için özel kasap kuralları geçerlidir. Taze ürünler kontrol edilmelidir. Bazı yiyecekler bir öğünde birleştirilemez. Mutfak eşyaları, tencere seti ve servis ürünlerinin kullanımı için özel kurallar geçerlidir.
kasaplık
Koşer diyeti, belirli yasalara göre kasaplanmış et ve kümes hayvanlarını içerir. Ritüel kasaplık shechita olarak bilinir ve kasapa shochet denir. Hayvanları veya kuşları kesmek için kullanılan yöntem hızlı ve ağrısız olmalıdır. Koşer kasaplık uygulamaları en insancıl olarak kabul edilmektedir.
Üretmek
Tüm meyve ve sebzeler koşer olarak kabul edilir. Ancak üzerlerinde bulunabilecek böcekler uzaklaştırılmalıdır. Tüm ürünler kullanımdan önce kontrol edilmelidir. Bazı belirli meyve ve sebzelerin böcekleri barındırması olasılığı daha yüksektir ve özel ilgi görürler. Kaşer sertifikasyon kuruluşu Star-K'ye göre enginar yaprakları koşer diyetine dahil edilemez çünkü yeterince incelenemezler. Bununla birlikte, enginar tabanı yıkandıktan ve pişirildikten sonra yenilebilir.
Gıda Kombinasyonları
Kaşer diyeti, aynı öğünde et veya kümes hayvanı ve süt ürünlerinin servis edilmemesini veya yenmemesini gerektirir. Bu yasa aynı anda yenebilen balık ve süt ürünleri için geçerli değildir. Aynı gün et ve süt tüketmek sendelemelidir. Koşer kuralları et ve süt ürünleri tüketimi arasında üç ila altı saatlik bir boşluk gerektirir.
mutfak eşyaları
Yiyecek hazırlamak için kullanılan kaplar da koşer olmalıdır. Pişirilen yiyecek türüne bağlı olarak, kabın kendisi hazırladığı yiyecek türü için koşer haline gelir. Sütü ısıtırsanız, kullanılan tava kaşer haline gelir ve sadece diğer süt ürünlerini hazırlamak için uygundur.
Et ve kümes hayvanı, sadece bu amaç için ayrılmış kaşer eşyaları kullanılarak hazırlanmalı, pişirilmeli ve servis edilmelidir. Aynı şey süt ürünleri için de geçerlidir. Koşer diyetini takip eden bireylerin çoğu, evlerinde iki set mutfak eşyaları ve sofra takımı tutar.
