Tannik asit veya tanen, bitkilerden türetilen polifenol adı verilen acı bir tatlandırıcı maddedir. Bu bileşik, topikal olarak tüketildiğinde veya uygulandığında büzücü olarak işlev görür, yani vücut dokularını daraltır veya daraltır. Tannik asit, ağzınızı büzmek isteyen kırmızı şarap veya olgunlaşmamış meyvenin bileşenidir. Cornell Üniversitesi Hayvan Bilimleri Bölümü'ne göre, tannik asidin birincil işlevi proteinleri bağlamak ve çöktürmektir. Tannik asit, günlük olarak yediğimiz birçok yiyeceğin bir bileşenidir.
üzüm
Üzümler yüksek konsantrasyonda tanen içerir. Üzümlerin tanen konsantrasyonu, şarap yapma sanatı için kritiktir. Tarac Technologies'e göre, şarap yapımında tannik asit esastır, çünkü şarabın damak dengesini ve karmaşıklığını sağlar. Buna ek olarak, şarabın renginin stabilitesi için çok önemlidir ve şarabın yaşlanma sürecini geliştirmeye yardımcı olur.
Yeşil çay
Yeşil çay, zengin bir konsantrasyonda tannik asit içeren başka bir üründür. Hindistan, Lucknow'daki Endüstriyel Toksikoloji Araştırma Merkezi'ne göre, yeşil çaydaki tannik asit varlığının, insan vücudunda nitrik oksit üretimini ve aşırı salınımını engelleyerek antioksidan faydaları olduğu kanıtlanmıştır. Aşırı nitrik oksit üretimi iltihaplanmaya ve doku hasarına yol açabilir.
persimmons
Jeff Nugent ve Julia Boniface'nin "Permakültür Bitkileri" ne göre, olgunlaşmamış Trabzon hurması meyvesi yüksek miktarda tannik asit içerir. Bu nedenle, olgunlaşmamış Trabzon hurması, meyvenin büzücü benzeri özelliği nedeniyle çok tatsız ve neredeyse yenmez. Hurma olgunlaştıkça tanik asit konsantrasyonu azalır, bu da hurmaların çiğ, kurutulmuş veya reçel ve jölelere dahil edilmesini sağlar.
