Çay yaprakları yemek iyi bir fikir değildir, çünkü çaydaki kirleticileri yutmanız daha olasıdır. Bununla birlikte, siyah, yeşil, beyaz ve oolong çayı içme infüzyonları birçok sağlık yararıyla ilişkilidir.
İpucu
Ağır metal kirletici içeriğinden dolayı çay yapraklarını yemekten kaçınmak en iyisidir. Bunun yerine demlenmiş çay için.
Çay yaprakları yemek
Journal of Toxicology'de yayınlanan Ekim 2013 tarihli bir çalışmada, çay yaprakları ve demlenmiş çaydaki kurşun, alüminyum ve cıva gibi ağır metal kirleticileri ölçülmüştür. Sonuçlar, bazı metallerin çay yapraklarına demlenmiş çayın infüzyonuna girmeyecek şekilde bağlandığını gösterdi. Test edilen 30 çay yaprağı örneğinden 18'i cıva içeriyordu, ancak demlenmiş çay örneklerinin hiçbirinde saptanabilir düzeyde toksik metal yoktu.
Journal of Toxicology çalışmasında, tüm çay numuneleri 568 ila 3.287 nanogram arasında değişen önemli miktarda alüminyum içeriyordu. Organik çay örneklerinde bile kirletici maddeler vardı.
Tüm demlenmiş çaylar da tespit edilebilir alüminyum seviyelerine sahiptir. 3 dakika demlenmiş çaylar 1, 131 ila 8, 324 mikrogram içerirken 15 dakika demlenmiş çaylar 1, 413 ila 11, 449 mikrogram içerir. (1 mikrogramda 1.000 nanogram olduğunu unutmayın.)
Bu, çay yapraklarının demlenmiş çaydan çok daha yüksek düzeyde kirletici içerdiğini gösterir. Bulgular ayrıca, çayın daha uzun süre demlenmesine izin verilmesinin, çaydaki kirleticilerin daha yüksek seviyelere yol açtığını göstermektedir. Demleme süresini 3 dakika ile sınırlamak en iyisidir.
Çalışma sadece bitkisel olmayan çay örneklerini analiz etti. Yerba mate gibi bitkisel çay analizlerinin benzer sonuçlar vereceğini varsaymak mantıklıdır.
Çalışmanın bulguları ışığında, çay yapraklarını yiyecek olarak kullanmaktan kaçının. Smoothies'e çay yaprakları eklemek de tavsiye edilmez.
Çay Çeşitleri
Yeşil, beyaz, oolong ve siyah çay aynı bitkiden geliyor - Camellia sinensis , Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'nü belirtiyor. Çay popülerlik kazanıyor, muhtemelen iddia edilen faydalarından beslenen bir eğilim.
Bitki çayları diğer bitkilerin köklerinden, yapraklarından, çiçeklerinden ve tohumlarından elde edilir. Harvard Health, bitkisel çayların faydalı içerikler içerebilmesine rağmen, sağlık yararları hakkında sonuç çıkarmak için yeterince araştırılmamış olduklarını söylüyor.
Dört Camellia sinensis çeşidi aynı şekilde hasat edilir. Çaylardaki farklılıklar, işlenme biçimlerinden kaynaklanmaktadır.
Siyah çay yapmak için yapraklar ezilir ve yırtılır ve sonra kızarmaya neden olan süreç oksitlenmesine izin verilir Harvard Health. Yeşil çay yaparken, oksidasyon sürecini önlemek için yapraklar ısıtılır veya hızla buharlanır. Journal of Toxicology çalışması, oolong çayını yeşil ve siyah çay arasında bir oksidasyon seviyesine sahip olarak tanımlamaktadır. Beyaz çay, kuru ve kuru pişmiş genç çay yapraklarından oluşur.
Dört çay türünün tamamı kafein, bir dizi antioksidan, L-theanine adı verilen bir amino asit ve manganez ve florür mineralleri içerir.
Çayın Faydaları
Yüzyıllar boyunca, çayın tadını dünyanın dört bir yanındaki kültürler aldı ve saygı gösterdi. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne (AND) göre, araştırmalar içecekle ilgili bazı sağlık yararlarını desteklemektedir.
En sağlam kanıt kalp sağlığıyla bağlantılıdır. Araştırmalar, siyah çayın kalp krizi insidansını azalttığını, yeşil çayın ise daha düşük toplam kolesterol, kötü kolesterol ve trigliserit seviyelerinin yanı sıra daha iyi kolesterol seviyelerine bağlı olduğunu göstermektedir.
Kanseri önleyici etkilerin kanıtı o kadar güçlü değildir, ancak çalışmalar yeşil çayda kateşinler adı verilen antioksidanların hastalık için değerli olabileceğini düşündürmektedir. Siyah çayın kanserle mücadele etkileri üzerine araştırmalar tutarsız.
Diğer sınırlı araştırmalar çayın diş kaybını önlemeye ve kilo yönetimini desteklemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Harvard Health, tüketicilere yüksek miktarda şeker içeren şişelenmiş çaylardan kaçınmalarını tavsiye eder. Biraz şekeri çaya karıştırmak iyidir, ancak aşırı miktarlar eklemek muhtemelen olası faydaları iptal edecektir.
