Güney Amerika'ya özgü olan kakao çekirdekleri, halk tıbbında öksürük ve saç dökülmesi de dahil olmak üzere çeşitli bozuklukları tedavi etmek ve beslenme kaynağı olarak kullanılmıştır. İşleme sırasında kakao çekirdekleri kavrulur ve fermente edilir, daha sonra yağ içeriğini gidermek için işlenir, kakao tozu - saf kakao katıları - geride kalır. Diyetinize saf kakao katıları eklemek, sağlığı artıran mineraller, lif ve bitkisel besinler ile birlikte geldiğinden bir dizi avantaj sunar.
Magnezyum ve Bakır
Saf kakao yemek, daha fazla magnezyum ve bakır tüketmenize yardımcı olur. Bu mineraller, hücrelerin metabolizmanızı desteklemek ve kullanılabilir enerji sağlamak için ihtiyaç duyduğu enzimleri aktive eder. Magnezyum ayrıca hücre zarlarınızın sağlığını korur, bakır ise cildinizde bulunan bir pigment olan melanin yapmanıza yardımcı olur. 2 çorba kaşığı saf kakao kısmı 409 mikrogram bakır ve 54 miligram magnezyum içerir. Bu, Tıp Enstitüsü'nün günlük olarak önerdiği bakır alımının yüzde 45'ini ve kadınlar ve erkekler için önerilen günlük magnezyum alımlarının yüzde 17'sini ve yüzde 13'ünü oluşturur.
Fosfor ve Demir
Saf kakao ile pişirin, ayrıca fosfor ve demir alımınızı da artıracaksınız. Bir porsiyon kakao katıları 1.5 miligram demir ve 79 miligram fosfor içerir. Tıp Enstitüsü'ne göre bu, günlük ihtiyaç duyduğunuz fosforun yüzde 11'ini ve erkekler ve kadınlar için belirlenen günlük demir gereksinimlerinin yüzde 19'unu oluşturuyor. Saf kakaodaki fosfor sağlıklı kemik dokusuna katkıda bulunur, hücre zarlarınızın bir kısmını oluşturur ve hücre iletişimini destekler. Demir içeriği, düşük oksijen seviyelerini hissetmenizi sağladığından ve kırmızı kan hücrelerinizin dokularınıza taze oksijen sağlamasına yardımcı olduğu için vücudunuzun oksijen içeriğini düzenlemeye yardımcı olur.
Sağlığı Artıran Bitki Besinleri
Saf kakao ayrıca sinir ve kardiyovasküler sistemlerinize fayda sağlayan flavonoid adı verilen yararlı bitki besinleri sağlar. Flavanol adı verilen bir tür flavonoid, sağlıklı bilişsel işlevselliği - öğrenme, bellek ve eleştirel düşünme - destekler ve beyninizdeki kan akışını iyileştirmeye yardımcı olur, Temmuz 2013'teki "Sinirbilim ve Biyolojik Davranış İncelemeleri" nde bir inceleme açıklar. "Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları" nın Haziran 2013 sayısı, diğer flavonoidlerin kan damarı gevşemesini desteklediğini ve kardiyovasküler sisteminizi, aksi takdirde kalp hastalığına katkıda bulunacak oksidatif hasardan koruduğunu belirtiyor.
Sunum İpuçları ve Önerileri
Saf kakao, çeşitli yemeklerde çalışan zengin bir tada sahiptir. Sıcak kakao katıları, yağsız süt ürünleri veya badem sütü ve stevia - veya başka bir düşük kalorili tatlandırıcı - sıcak olana kadar ocakta ısıtarak sıcak çikolatanın daha sağlıklı bir versiyonunu yapın. Birkaç damla nane, portakal veya ahududu özleri içinde karıştırarak lezzet katın. Alternatif olarak, meyve smoothies için birkaç kaşık kakao katı ekleyin - özellikle çilek, ahududu ve kiraz ile iyi eşleşir. Son olarak, biberlere bir kaşık kakao katı ekleyin. Çikolata ve kırmızı biber eşleşmesi geleneksel görünmese de, kakao yemeğe derinlik ve zenginlik katar.
