Zencefil ve zerdeçal - gıdaları lezzetlendirmek ve mevsim yapmak için kullanılan ortak mutfak baharatları - ortak özelliklere sahiptir. Her ikisi de Zingiberacaea familyasına ait olarak sınıflandırılan tropikal çok yıllık bitkilerdir ve her ikisinin de rizomlarında - veya köklerinde - geleneksel Çin Tıbbı ve Ayurveda'da şifalı otlar olarak ödüllendirilmesine neden olan yararlı bileşenler vardır. Bununla birlikte, zencefil ve zerdeçal farklı özelliklere, renklere, tatlara ve etkilere sahiptir.
Zerdeçal Özellikleri
Zerdeçal, botanik olarak Curcuma longa olarak bilinen bitkiden gelir. Asya, Hindistan ve Çin'de yaygın olarak yetiştirilen zerdeçal, dikdörtgen yaprakları ve huni şeklinde, donuk sarı çiçekleri içerir. Köksap - dışta sarımsı ve iç kısımda parlak turuncu - baharat elde etmek için kurutulur ve toz haline getirilir. Acı, keskin ve lezzet bakımından biraz dünyevi olan zerdeçal, hem hardal hem de köri için birincil bir bileşendir. Ayurveda'da haldi olarak bilinen zerdeçal, sarılık, hepatit, sindirim bozuklukları ve inflamatuar durumları tedavi etmek için kullanılır.
Zerdeçal Bileşenleri ve Etkileri
Zerdeçaldaki aktif bileşen, kurkumin adı verilen bir antioksidan bitki pigmentidir. Zerdeçal ayrıca, göreceli, zencefilinde de bulunan zingiberen adı verilen bir bileşik içerir. Zencefil gibi, zerdeçal da anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve bazen osteoartrit gibi enflamatuar durumları tedavi etmek için kullanılır. Kurkumin'in eşsiz kimyasal yapısı nedeniyle, zerdeçal son derece güçlü bir antioksidandır. Tüketicilere hakemli tıbbi bilgi sağlayan Drugs.com, zerdeçalın yara iyileştirici özelliklere ve kemoprotektif etkilere sahip olduğuna inanıyor ve zerdeçalın kanser, Alzheimer ve Huntingdon hastalığının tedavisinde yardımcı olabileceğini bildiriyor. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, zerdeçal bir toz, tentür veya sıvı ekstrakt olarak alınabilir. Zerdeçal kullanmadan önce doktorunuza danışın. Hamileyseniz veya emziriyorsanız zerdeçal kullanmayın.
Zencefil Özellikleri
Botanik olarak Zingiber officinale olarak bilinen zencefil, tropikal Asya'ya özgüdür. Köksap kurutulur ve toz haline getirilir, bu da ferahlatıcı, keskin tadı için pişmiş mallarda ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan baharat; doğranmış köksap da taze olarak tüketilebilir. Ayurveda'da ardraka olarak bilinen zencefil geleneksel olarak sindirim bozukluklarını, özellikle bulantı ve ishali tedavi etmek için kullanılmıştır; ayrıca artrit ve kalp rahatsızlıklarına karşı da kullanılmıştır.
Zencefil Bileşenleri ve Etkileri
Zencefil, palmitik, oleik, kaprik ve linoleik asitler dahil olmak üzere 400'den fazla farklı bileşik içerir. Terapötik etkilerin çoğundan zingiberen adı verilen bir seskiterpen ve gingerol adı verilen fenoller sorumludur. 2007 yılında "Fitoterapi Araştırması" nda yayınlanan bitkisel antienflamatuar ilaçların bilimsel bir incelemesinde, zencefilin osteoartrit ve bel ağrısının tedavisinde orta derecede etkili olduğu ve klinik olarak anlamlı etki gösteren en az bir doğrulayıcı çalışma olduğu bulunmuştur. Drugs.com, zencefilin hayvan çalışmalarında anti-tümör etkileri gösterdiğini ve zencefilin trombositlerin birbirine yapışmasını durdurabildiğini ve aterosklerozun önlenmesi ve tedavisinde potansiyel olarak yararlı olabileceğini belirtiyor. Zencefil aynı zamanda bir antiemetiktir, bulantıyı hafifletmeye yardımcı olur. Zencefil günde üç ila dört kez 250 miligram ila 1 gram dozlarında alınabilir. Zencefil kullanmadan önce doktorunuza danışın.
