Hiç bir krakerin çiğnemeden ağzınıza oturmasına izin verdiniz ve dilinizde tatlı bir lezzet binası fark ettiniz mi? Bu tat, krakeri parçalamaya çalışan bir enzimin sonucudur. Enzimler, bir karbonhidratın uzun zincirlerini hidrolize etmek ve onları daha küçük zincirlere dönüştürmek için gastrointestinal sistem boyunca çalışır. Karbonhidratları sindirmenin nihai amacı, yapılarını vücudunuzun emebileceği daha küçük moleküllere ayırmaktır.
Sindirim ve Emilim
Şekerleri ve nişastayı sindirmenin ve emmenin amacı, bunları sürekli olarak vücudunuzun emebileceği ve kullanabileceği daha küçük ve daha küçük moleküllere ayırmaktır. Daha büyük nişasta molekülleri veya karmaşık karbonhidratlar, kapsamlı bir parçalanma gerektirir. Basit karbonhidratlar veya şekerler ya bir parçalama işlemi gerektirir ya da hiç yoktur.
Yıkılıyor
Karbonhidrat sindirimi ağzınızda "tükürük amilaz" adı verilen bir madde yardımıyla başlar, nişastayı "dekstrinler" adı verilen daha küçük glikoz moleküllerine ayıran bir enzimdir. Dekstrinler bazen gıdalarda koyulaştırıcı bir ajan olarak kullanılır. Daha küçük nişasta zincirleri veya dekstrinler polisakkaritlere ve daha sonra maltoza ayrılır.
Ana Sindirim
Karbonhidrat sindirimi ağızda başlasa da, gerçek çalışmanın çoğu ince bağırsakta gerçekleşir. Üç farklı enzimin çalışmasıyla karbonhidratlar polisakkaritlerden daha kısa glikoz zincirlerine ve disakkaritlere ayrılır. Bağırsak hücresinin dış zarındaki enzimler, karbonhidratların son sökülmesini gerçekleştirir. Bu enzimler maltozu glikoza parçalayan maltazdır; sükrozu glikoz ve fruktoza parçalayan sükraz; ve laktozu glikoz ve galaktoza ayıran laktaz.
Lif
Lifler mideye yaslanır ve mide boşalmasını geciktirir, dolgunluk veya tokluk hissini arttırır. Kalın bağırsağınızda, yemeyi bitirdikten saatler sonra, şeker ve nişastaların çoğu sindirildi. Lif, karbonhidratın sindirim sisteminizde kalan tek parçasıdır. Dışkıyı zorlamadan geçiş için yumuşatan su çeker.
