Manganez, vücuttaki birçok biyolojik süreçte önemli bir rol oynayan bir eser mineraldir. Beslenme açısından sadece küçük miktarlarda gereklidir, ancak manganez yaşam için hayati önem taşır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, manganez çeşitli gıdalarda mevcuttur, ancak Amerikalıların yüzde 37'sinin bu mineral için önerilen günlük alım miktarını karşılamadığı tahmin edilmektedir. Vücuttaki düşük manganez seviyeleri çeşitli sağlık komplikasyonlarına neden olabilir.
fonksiyon
İnsan vücudu, esas olarak kemiklerde, karaciğer, böbrek, pankreas, adrenal ve hipofiz bezlerinde bulunan yaklaşık 15 ila 20 mg manganez içerir. Vücudun bağ dokusu, kan pıhtılaşma faktörleri ve seks hormonları oluşturmasına yardımcı olur. (Referans 1) Antioksidanlar için bir kofaktör olarak işlev görür ve karbonhidratlar, yağ, amino asitler ve kolesterol metabolizması için gereklidir. Kalsiyum emilimi, kan şekeri regülasyonu, kemik sağlığı, yara iyileşmesi ve uygun beyin ve sinir fonksiyonlarında rol oynar.
Yeterli Alım Seviyesi
Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu, manganez için yeterli bir alım seviyesi oluşturdu. Bu gereksinimler yaşa ve cinsiyete göre değişir. 14-18 yaş arası genç erkek çocuklar 2.2 mg, 14-18 yaş arası genç kızlar ise her gün 1.6 mg manganez gerektirir. 19 yaşın üzerindeki erkekler 2.3 mg gerektirir ve 19 yaşından büyük kadınlar günde 1.8 mg manganez gerektirir. Hamile kadınlar 2.0 mg'a ve emziren kadınlar günde 2.6 mg manganezine ihtiyaç duyarlar. Sinir sistemi yan etkileri riski nedeniyle manganez ve takviye edici manganez diyetiniz günde 10 mg'ı geçmemelidir.
Manganez Eksikliği
Bazı Amerikalılar yeterli miktarda manganez tüketmemelerine rağmen, bu mineralin gerçek bir eksikliği nadir olarak kabul edilir. Bir eksiklik genellikle sadece manganez diyetten çıkarılırsa ortaya çıkar. Düşük manganez düzeylerinin en yaygın nedeni zayıf bir diyet alımıdır. Diğer faktörler, emilimine müdahale eden malabsorpsiyon, antasit veya oral kontraseptif kullanımıdır, çünkü terleme, aşırı demir, bakır veya magnezyumda büyük miktarlarda manganez kaybedilir, çünkü manganez tüketir, kronik karaciğer veya safra kesesi bozuklukları.
Eksiklik Belirtileri
Manganez birçok farklı biyokimyasal sürece dahil olur ve bu nedenle vücuttaki bir dizi sistemi olumsuz yönde etkileyebilir. Vücuttaki düşük manganez seviyeleri bozulmuş glikoz toleransı, değişen karbonhidrat ve yağ metabolizması, iskelet anormallikleri, kemik demineralizasyonu ve malformasyonu, bodur büyüme, azalmış serum kolesterol seviyeleri, deri döküntüsü ve yüksek kan kalsiyum, fosfor ve alkalin fosfataz seviyelerine yol açabilir. Ek olarak, manganez eksiklikleri bebeklerde kısırlık, nöbetler, halsizlik, bulantı veya kusma, baş dönmesi, işitme kaybı, demir eksikliği anemisi, zayıf saç ve tırnaklar ve konvülsiyonlar, körlük veya felç ile sonuçlanabilir.
Gıda Kaynakları
Manganez açısından zengin gıdalar arasında ananas, üzüm, kivi ve çilek; koyu yapraklı yeşillikler, pancar, tatlı patates, kereviz, kabak ve havuç gibi sebzeler; fındık ve tohumlar; baklagiller; tofu ve tempeh gibi soya ürünleri; yumurta sarısı; kahverengi pirinç, yulaf ezmesi, kuru üzüm kepeği, kinoa, arpa ve hecelenmiş kepekli tahıllar; nane, tarçın, karanfil ve kekik gibi otlar ve baharatlar; Şeker kamışı; şurubu ve çayı. Tahmini ortalama diyet manganez alımı, erkekler için günde 2.1 ila 2.3 mg ve kadınlar için günde 1.6 ila 1.8 mg arasında değişmektedir.
Manganez'i Engelleyen Gıdalar
Fasulye, tohumlar, kabuklu yemişler, tam tahıllar ve soya ürünleri gibi fitik asit içeren yiyecekler veya lahana, tatlı patates ve lahana gibi oksalik asit bakımından yüksek yiyecekler manganez emilimini orta derecede inhibe edebilir. Bu yiyecekleri pişirmek bu etkiyi nötralize etmeye yardımcı olabilir. Çay iyi bir manganez kaynağı olsa da, çayda bulunan tanenler emilimini biraz azaltabilir. Ek olarak, fosfor, kalsiyum ve demir gibi diğer minerallerin alımının, vücudun manganez tutma yeteneğini sınırladığı bulunmuştur.
