Yemek tarifleri, fırınlama ve besin takviyeleri söz konusu olduğunda, bira mayası ve maya sorunu genellikle ortaya çıkan bir sorudur. İkisi aynı suşu paylaşsa da, bira mayası ile fırıncı mayası arasında kullanmadan önce bilmeniz gereken bazı önemli farklılıklar vardır.
İpucu
Bira mayası ve fırın mayası arasında kullanımları, sağlık faktörleri ve bileşimi dahil olmak üzere çeşitli farklılıklar vardır.
Bira Mayası - Maya
Bira mayası en iyi bira ve şarap üretimindeki rolü ile bilinir. Rochester Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, bira mayası sırasında bira mayası toplanıyor. Ancak, birçok insanın diyabetli kişilerde kan şekerini düşürmek ve irritabl bağırsak sendromu olan kişilerde GI semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olmak gibi çeşitli sağlık rahatsızlıkları için kullandıkları bir besin takviyesidir.
Hem bira mayası hem de fırın mayası Saccharomyces cerevisiae mantar suşlarından yapılır, ancak her biri bu türün farklı suşlarından yapılır. Cleveland Clinic'e göre bira mayası, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilecek önemli bir besin olan krom içerir. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, çeşitli enzimlerin işlerini yapmasına yardımcı olmak için gerekli olan iyi bir B vitamini kaynağı olarak kabul edilir.
Uluslararası Önleyici Tıp Dergisi'nde yayınlanan Ekim 2013 tarihli bir çalışmada, tip 2 diyabetli yetişkinlerin, 12 hafta boyunca günde 6 tablet bira mayası aldıktan sonra açlık kan şekerinde bir düşüş yaşadığı bulundu. Bu, 6 plasebo tablet alan diğer gruba kıyasla idi. Bu çalışmanın, 21'i erkek ve 63'ü kadın olmak üzere 100'den az katılımcıya sahip olduğunu belirtmek önemlidir.
Buna ek olarak, İran Halk Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan bir Haziran 2013 çalışması, tip 2 diyabetli yetişkinlerin 12 hafta boyunca günde 1.800 miligram bira mayası veya plasebo aldıktan sonra hem sistolik hem de diyastolik kan basıncı seviyelerinde bir düşüş yaşadığını buldu. Yine, kan şekeri çalışması gibi, bu çalışmada da 21'i erkek ve 63'ü kadın olmak üzere 100'den az katılımcı vardı.
Fırıncı Mayası nedir?
Ekmek mayası, ekmek ve diğer fırıncılık ürünlerini pişirmek için kullandığınız maya türü için başka bir isimdir. Bu tür mayaları taze, sıvı, anında ve aktif kuru da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde bulabilirsiniz. Şekerle karıştırıldığında, fırıncı mayası, hamuru genişleten ve yükselmesini sağlayan karbondioksit salar.
Baker mayası, Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliği Kapsamlı İncelemesinde Temmuz 2017 tarihli bir incelemeye göre, çeşitli şekillerde ekmek üretiminde birincil mayalama ajanıdır. Diğer birçok gıda maddesi gibi, kuru mayanın süresi dolar. Hamurunuz yükselmiyorsa, kullandığınız mayanın "tarafından satılan" tarihini kontrol edin. Eskiyse atın ve yeni bir paket kullanın.
Ek olarak, açılmamış mayayı serin bir yerde, fırından uzakta saklamak, kullanılabilir olmasına yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, bir paket maya açtığınızda, buzdolabında saklamanız gerekir. Mayaların daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için, dondurucuda saklamayı düşünün.
USDA'ya göre 1 yemek kaşığı aktif kuru ekmek mayası, tesviye maddesi için beslenme bilgisi:
- 13 kalori
- 1.62 gram protein
- 0.30 gram yağ
- 1.65 gram karbonhidrat
- 1.1 gram lif
- 0.0 gram şeker
Bira Mayasını Kullanma İpuçları
Bira mayası ile maya arasındaki farkları öğrendikten sonra, bira mayasını kullanırken, özellikle besin takviyesi olarak kullanırken alınacak önlemleri anlamak önemlidir. Bira mayası, sıvı, pullar, tabletler veya bira mayası tozu gibi çeşitli formlarda mevcuttur.
Bira mayasında yeniyseniz, daha küçük bir dozla başlamanız ve önerilen doza kadar çalışmanız önerilir. Bu, tolerans seviyenizi değerlendirmenize yardımcı olacaktır. Genellikle önerilen dozda çoğu insan için güvenli kabul edilirken, bira mayasını alırken mide rahatsızlığı ve gaz yaşayabilirsiniz.
Bira mayasının genellikle depresyon tedavisinde kullanılan monoamin oksidaz inhibitörleri (MAOI) veya ağrı için kullanılan narkotik bir ilaç olan Demerol gibi bazı ilaçlarla birleştirilmesi önerilmez. Ayrıca, gut veya Crohn hastalığınız varsa, bira mayasını almaktan kaçının. Bira mayası ve kan şekeri seviyelerinde bir düşüş arasında bir bağlantı olabileceğinden, diyabet ilacı kullanıyorsanız ek olarak almaktan kaçının.
Bira mayası ve maya enfeksiyonları arasındaki bağlantı tamamen net değildir, ancak bazı uzmanlar sık maya enfeksiyonlarınız varsa veya mayaya alerjiniz varsa, bira mayasından kaçınmanız gerektiğini söylüyor.
