Yiyecekler midenize geldiğinde, ılık bir hidroklorik asit banyosuna dalar. Bu aşındırıcı güveç, sindirimi hızlandırır ve midenizde bulunan önemli bir sindirim enzimini aktive etmek için doğru koşulları sağlar. Kimyagerler, köstebek adı verilen bir birim kullanarak çözeltilerin konsantrasyonunu ölçer ve midenizdeki asidin molaritesi oldukça yüksektir.
Molarity
Bir mol, 6.022 x 10 ^ 23 molekül, atom veya madde iyonuna eşdeğer bir birimdir. Bir molün ağırlığı ve kütlesi, söz konusu elemente veya bileşiğe bağlı olarak değişir. Örneğin bir mol altın atomu, bir mol hidrojen molekülünden çok daha ağırdır. Mide suyu gibi bir çözeltinin molaritesi, bir litre çözeltide çözünen madde mol sayısıdır. Örneğin, bir molar çözeltinin her litre çözeltisi için bir mol çözünen madde olacaktır.
asidite
Molarite, mide asidi konsantrasyonunu ölçmek için özellikle uygun bir yoldur, çünkü hidroklorik asit çok güçlüdür, bu nedenle hemen hemen tüm HCl molekülleri H + ve Clion'lara bölünür. H + iyonları çözelti içinde serbestçe yüzmez, ancak H3O + olmak için su moleküllerine bağlanır. PH, litre başına mol olarak hidrojen iyonu konsantrasyonunun negatif logudur ve hidroklorik asit çok güçlü olduğu için pH, hidroklorik asit konsantrasyonunun negatif log'u olur.
Salgı ve Seyreltme
Midenizde HC1 üretmekten sorumlu hücreler parietal hücrelerdir ve salgıladıkları çözelti, litre başına 160 milimol konsantrasyonuna, yani litre başına 0.8 pH'a karşılık gelen bir konsantrasyona sahiptir. Bununla birlikte, midede, çözelti 1 ve 2 arasında bir pH'a seyreltilir, bu da litre başına 0.1 ila 0.01 mol arasında bir hidroklorik asit konsantrasyonuna karşılık gelir.
Salgılama Süreci
Paryetal hücrelerde, taşıyıcı proteinler membran boyunca dışarı doğru klorür klorür ve potasyum iyonları taşır. Bir proton pompası, hidrojen iyonlarını potasyum iyonları ile değiştirir, bu nedenle net etki, HC1'in biraz KCl ile birikmesidir. Tipik olarak, potasyum klorür konsantrasyonu litre başına yaklaşık 15 milimol veya litre başına 0.015 mol'dür. Eser miktarda sodyum klorür de mevcuttur. Hiçbir tuz asidik veya bazik değildir, bu nedenle pH üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
