Greyfurt kabuğu diyetinizde asla önemli bir rol oynamaz, ancak yenilebilir ve kabuğu çöp kutusuna attığınızda, yararlı besinleri de atarsınız. Kabuğun hamurundan önemli ölçüde daha fazla lifi vardır. Ayrıca, hepsi antioksidan koruma sağlayan uçucu yağlar, fitokimyasallar ve C vitamini içerir. Greyfurt kabuğundaki bazı maddeler kanserle savaşmak için umut vaat ediyor.
Esans
Greyfurtun uçucu yağları kabuğu içinde üretilir ve depolanır. En baskın yağ - limonen veya D-limonen - genellikle çeşitli gıdalara lezzet ve koku eklemek için kullanılır. Limonene, Temmuz 2013 tarihli "Yaşam Bilimleri" sayısına göre güçlü antienflamatuar yetenekler sergiliyor. Etkinliğini kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulurken, limonene bazı kanser türleriyle mücadele etme vaadini de gösteriyor. Örneğin, "Kanser Önleme Araştırması" nın Haziran 2013 sayısı, limonenin erken evre meme kanseri olan kadınlarda kanser hücrelerini öldürebileceğini gösteren bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı.
Çözünür lif
Greyfurt kabuğundan alacağınız besinler meyvenin posası ve suyuyla aynı şekilde ölçülmez. Purdue Üniversitesi, şekerli greyfurt kabuğunun 100 gram kabuk başına 2, 3 gram lif içerdiğini, bu da hamurdan alacağınızdan yaklaşık üç kat daha fazla lif olduğunu bildirdi. Greyfurt kabuğu özellikle, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan ve karbonhidratları yedikten sonra kan dolaşımınıza şeker akışını hafifleten çözünür lif pektini açısından zengindir.
Antioksidan Dizisi
Greyfurt kabuğundan elde edilen ekstraktlar, iyi bilinen antioksidan C vitamini ve ayrıca antioksidan olan hesperidin ve naringin içerir. Hesperidin ve naringin, flavonoid adı verilen bir grup bitki bazlı kimyasalya aittir. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, bu fitokimyasallar kanser hücrelerinin yayılmasını engelleyerek kanserle savaşabilir. "Amerikan Cerrahi Dergisi" Mart 2011 sayısında yer alan bir rapora göre, Hesperidin veya hesperetin gastrointestinal sistem ve akciğer sistemindeki tümörlerin büyümesini yavaşlatma potansiyeli göstermektedir.
Hazırlık İpuçları
Şekerlenmiş greyfurt kabuğu yapmak kolaydır ve tatlılık, kabuğun acılığını dengelemeye yardımcı olur, ancak diyetinize şeker eklemenin dezavantajı vardır. Tuzlu yemeklerde greyfurt kabuğu kullanmayı deneyin. Yeşillik, avokado ve ceviz salatası için rendelenmiş kabuğu ekleyin. Greyfurt suyu, ince rendelenmiş greyfurt kabuğu, az yağlı yoğurt ve zeytinyağından yapılmış bir sos ile doldurun. Rendelenmiş greyfurt kabuğu, yağsız mayonez ve bir greyfurt suyu veya sirke kullanarak balık veya tavuk için bir tepesi hazırlayın.
Potansiyel Etkileşimler
Greyfurt suyu, bazı ilaç türlerinin emilimine müdahale ederek sisteminize çok fazla (veya çok az) girmesine neden olur. "Planta Medica" nın Mart 2009 sayısı, greyfurt kabuğundaki maddelerin de ilaçların metabolizması ile etkileşime girebileceğini bildiriyor. Güvende olmak için, ilaç alırsanız herhangi bir greyfurt tüketmeden önce sağlık uzmanınıza danışın.
